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枣花糕年糕花馍

菜谱编号:222-391
枣花糕年糕花馍是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣花糕年糕花馍”。
枣花糕年糕花馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天分享了一款“喜上眉梢”的花糕制作方法,大家很喜欢,我特别开心!今天再和大家分享一款作法相对简单的花糕,非常容易学会。掌握了这种作法,再充分发挥我们的想像力,就可以作出各种款式的花糕了。快过年了,行动吧!

枣花糕年糕花馍主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:500克酵母:4克
无铝泡打粉:1克小枣:适量
辅助料用量
食用色素:适量--

枣花糕年糕花馍的做法步骤

第九步:捏出若干个这种造型,作为花糕围边备用。

枣花糕年糕花馍做法第九步骤

第七步:取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

枣花糕年糕花馍做法第七步骤

第五步:待面团发酵至原来的1·5至2倍大時就可以下剂子了。切若干个小剂子,用来做花糕的围边,不要太大。

枣花糕年糕花馍做法第五步骤

第十五步:重复步骤12,擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

枣花糕年糕花馍做法第十五步骤

第八步:捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。

枣花糕年糕花馍做法第八步骤

第二十二步:沿每个花瓣的中心线切一刀,中央不要切断,花朵成八瓣。

枣花糕年糕花馍做法第二十二步骤

第十四步:重复步骤11,摆围边、中央铺满小枣。

枣花糕年糕花馍做法第十四步骤

第二十一步:用筷子夹紧二个圆圈的中心,成四瓣花朵。

枣花糕年糕花馍做法第二十一步骤

第二十三步:将作好的花朵放在花糕顶盖的中心,花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

枣花糕年糕花馍做法第二十三步骤

第十七步:按此方法重复加层,层数随意,本着一层比一层小的原则,成塔状造型。

枣花糕年糕花馍做法第十七步骤

第十六步:重复步骤13,铺上一个比步骤15大一些的面片,作为花糕第三层的底托。您会问了,为什么每次都要盖两层面片,岂不是多此一举了呢?其实不然,第一层面片盖上中央的小枣,起到的作用是使中央和围边的高度一致,防止做出的花糕中央塌陷,而第二层面片才是承上启下的作用。

枣花糕年糕花馍做法第十六步骤

第三步:食用色素:适量

枣花糕年糕花馍做法第三步骤

第二步:小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。

枣花糕年糕花馍做法第二步骤

第一步:准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g

枣花糕年糕花馍做法第一步骤

第六步:将剂子搓成小条儿。

枣花糕年糕花馍做法第六步骤

第十二步:再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

枣花糕年糕花馍做法第十二步骤

第十一步:把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

枣花糕年糕花馍做法第十一步骤

第二十六步:炒家年糕年年高。

枣花糕年糕花馍做法第二十六步骤

第四步:将酵母、泡打粉倒入面粉,搅拌均匀,用温水和成面团,盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。

枣花糕年糕花馍做法第四步骤

第二十步:直至卷到一起,成为“8”型。卷得要尽量紧实一些,这样作出的花才好看。

枣花糕年糕花馍做法第二十步骤

第二十七步:腊月二十八,打糕蒸馍贴花花。

枣花糕年糕花馍做法第二十七步骤

第十步:取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。

枣花糕年糕花馍做法第十步骤

第十八步:制作顶盖上的花朵。取一小块面团,搓成细条。

枣花糕年糕花馍做法第十八步骤

第十九步:两端逆方向同時向中心卷。

枣花糕年糕花馍做法第十九步骤

第二十五步:用筷子蘸上食用色素,根据个人喜好进行點缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法:取少许食用色素加适量水调匀,用牙刷蘸上调好的色素,隔着罗(筛子)对准需要上色的位置刷制即可。(END)

枣花糕年糕花馍做法第二十五步骤

第二十四步:观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态時,上锅蒸制,上汽后25-30分钟制熟。因为炒作的这个层数较多,所以蒸了30分钟。如果层数少,可以相应缩短蒸制時间。

枣花糕年糕花馍做法第二十四步骤

第十三步:再铺上一个比步骤12大一些的面片,作为花糕第二层的底托。

枣花糕年糕花馍做法第十三步骤
枣花糕年糕花馍做法技巧/窍门/补充说明:

注意事项:
1·选用小枣,做出的花糕会更精致漂亮。
2·面要和得稍微硬一些,方便造型。
3·关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

菜谱标签:家常菜主食面食
相关食材:年糕

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的枣花糕年糕花馍。

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