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自制油条

菜谱编号：222-449

自制油条是【coldly】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制油条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

想自己炸油条很久了，油条可是从小吃到大的，大概是广东人都喜欢的早餐选择，可是某人说太上火了，不同意我炸油条呢，呜呜，好久没吃了·····这次香雪面粉的试用正好有油条粉，然后趁某人不在偷偷炸了一小锅，就着豆浆吃得好满足吖，然后某人回来了，然后在取笑我这叫什么油条，那么小，哼哼哼···

自制油条主厨：coldly

第十二步：再把压好的油条胚拉长

第十四步：下锅后要不停用筷子按压翻动，炸至膨大并金黄色后捞出用厨房纸吸油后即可

第八步：撒面粉或者抹油防粘，用擀面杖擀扁，不用擀得很薄，

第九步：然后用刀切成一段段

第十步：把面条段表面抹一层水，两条叠一起，

第三步：用筷子搅拌至无干粉

第二步：把面粉倒进大碗里，加入鸡蛋，倒入大半的水

第一步：香雪油条粉，粉里已经有发酵粉和盐，所以不用再添加，如果是用的普通面粉，大概200克面粉2-3克的泡打粉，盐适量；

第五步：再用手蘸水，把剩余的水揉进面团里，

第十一步：再用刀或者筷子在中间压一下，

第六步：揉至光滑柔软，然后盖上保鲜膜或者盖子醒30-4分钟

第四步：把粉絮倒在案板上揉成面团，

第十三步：锅宽油，烧至6、7成热，大约160度-180度，把拉长的油条胚下锅炸，

第七步：把醒好的面团取出，拉成长条，

自制油条做法技巧/窍门/补充说明：

1：炸油条的面团不能硬，硬了炸出来就会硬邦邦，所以配方里水分会比较多，先倒大部分水揉成团，再用手蘸水把余下的水揉进去会容易一点！
2：炸的时候要不时按压使之膨胀得更好，并且要不停的翻动以免炸糊！

菜谱标签：老人北京菜小吃早餐

相关食材：油条

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