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麻辣牛肉

菜谱编号：222-697

麻辣牛肉是【美佳美佳】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣鲜香！爽！香而不辣！

麻辣牛肉主厨：美佳美佳

第一步：牛肉切薄片，要横切，不要顺丝

第七步：捞出牛肉后，锅内剩下很多油，大火放入葱姜丝，桂皮，香叶，八角爆香后捞出！放入绿麻椒，红麻椒，干辣椒丝爆香，炸一下，待辣椒丝变色后离火，均匀倒在牛肉上！！！！麻辣牛肉大功告成

第二步：切好的牛肉放到盆里，加入蛋清2个，料酒，胡椒粉，精盐，鸡精，淀粉，抓匀，腌制30分钟

第三步：利用腌制牛肉的时间来进行蔬菜类的制作，所有蔬菜洗净切片准备焯水！！煮熟！！！

第六步：冷锅放油，多些油，冷油下牛肉片，家里有不粘锅尽量用不粘锅，把腌好的牛肉放到油内炸熟！捞出放到蔬菜上面

第四步：水烧开，滴入少许色拉油！！！逐一进行蔬菜焯熟！！焯熟的蔬菜为了更好的吸收滋味，要倒掉盘子里的水，或者用手攥一下，避免菜品出水！！！！

第五步：蔬菜要放精盐，鸡精，蚝油拌匀备用

麻辣牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

冷锅下油，冷油下牛肉片，这样炸牛肉的时候不会嘣油，炸好的牛肉非常爽滑脆嫩！！！

菜谱标签：热菜私房菜

相关食材：牛肉

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