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水煮肉片的做法

菜谱编号:222-731
水煮肉片的做法是【夏家耳】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片的做法”。
水煮肉片的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水煮肉片,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片的做法主厨:夏家耳

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
里脊肉:500克韭菜:200克
芹菜:250克莴笋叶子:250克
辅助料用量
姜:半块蒜:10瓣
花椒面:5克辣椒面:10克
料酒:1匙鸡精:1匙
老抽:半匙淀粉:适量
豆瓣:3匙鸡蛋:1个
生抽:2匙--

水煮肉片的做法的做法步骤

第五步: 加水,加鸡精调味,烧开后熬制几分钟,然后下配菜,烫熟,捞起铺在碗底。

水煮肉片的做法做法第五步骤

第七步:然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末,锅里烧油,至八成热,然后淋在辣椒面上面,再撒上一點葱花就可以了。

水煮肉片的做法做法第七步骤

第二步:姜蒜去皮切末。

水煮肉片的做法做法第二步骤

第六步: 转小火小火,把肉片一片一片的滑入锅内,先不要搅动,等肉片稍微定型,再稍稍搅动一哈,不要久煮,熟了就马上倒出来。

水煮肉片的做法做法第六步骤

第四步:锅里放油,小火,加入豆瓣慢慢她至油汤红亮,加姜和一半蒜末她香。

水煮肉片的做法做法第四步骤

第一步:将配菜洗净切段。

水煮肉片的做法做法第一步骤

第三步:里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精,稍微加一點老抽帮助上色,然后加入湿淀粉,抓匀。

水煮肉片的做法做法第三步骤
水煮肉片的做法做法技巧/窍门/补充说明:

1、注意芡粉的量要加得合适,多了少了都不好,具体要靠个人自己摸索了。
2、淋油的时候最好用勺子舀,这样才好掌握度。
3、配菜可以自由搭配,像豆芽、金针菇之类的味道都不错。
4、里脊肉可以冻到半硬状态再切,切得更薄,容易成片。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮肉片的做法。

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