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百财翡翠蒸饺

菜谱编号：222-888

百财翡翠蒸饺是【小武三】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百财翡翠蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年要吃饺子，咱们见惯了家常饺子，这次来点不一样的，给春节增添色彩～翠绿如一颗颗翡翠白菜，既有好味道，又有好意头：白菜百财，翡翠吉祥。

百财翡翠蒸饺主厨：小武三

第九步：取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。

第十八步：取面皮

第六步：馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。

第二十二步：蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～

第二十一步：一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。

第十六步：揉圆按压略扁

第十二步：用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。

第七步：洋葱剁成小粒

第二十步：对折包好褶皱。

第十四步：依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。

第一步：菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。

第十七步：擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。

第十五步：接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。

第二步：先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。

第十九步：放入肉馅

第十三步：沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。

第四步：再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。

第二十三步：时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。

第三步：揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。

第十步：再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。

第八步：剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。

第十一步：擀成如图中形状，厚度约0·5厘米。

第五步：揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。

百财翡翠蒸饺做法技巧/窍门/补充说明：

绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。

菜谱标签：家常菜主食饺子

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