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黄金素蒸饺

菜谱编号:084-790
黄金素蒸饺是【陶然百合】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金素蒸饺”。
黄金素蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道“黄金素蒸饺”,可没有真正的黄金哦,因为是用胡萝卜汁和面,蒸出的饺子色泽金黄金黄的,像黄金一样亮丽,所以就打个比喻而已。依然是素馅料,这次同样选择了喜欢爱的香菇与木耳做馅料,这两者都是营养丰富而又健康的食材,不过在做这类阴生的菌类菜时,需要加点生姜来去去其中的寒气。

吃饺子时蘸上蒜泥陈醋酱,再滴上几滴香油,那叫一个香呀,保准吃到停不了嘴。

黄金素蒸饺主厨:陶然百合

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
麦心粉:500克胡萝卜汁:150ML
香菇:40克木耳:30克
胡萝卜渣:150克--
辅助料用量
盐:适量生姜:一小块
蒜头:数瓣陈醋:适量
生抽:适量精制油:适量
香油:适量--

黄金素蒸饺的做法步骤

  • 第五步:然后和成光滑面团;
  • 第九步:然后搓成长条下剂子
  • 第十一步:包入素馅,捏成自己想要的花样,我包了鱼形饺,还做了梅花和心形的。
  • 第四步:取一个干净不锈钢盘,筛入面粉,加入少许制精油,将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 第三步:胡萝卜洗净并擦成蓉,然后用干净纱布绞出胡萝卜汁,胡萝卜渣另作馅料用,往胡萝卜汁中加入5克盐化开;
  • 第八步:醒好的面团再充分揉搓几次
  • 第十六步:蒸熟的饺子
  • 第十五步:蒸熟的饺子。
  • 第七步:饧面的时候,再来处理饺子馅:将泡发好的木耳、香菇洗净沙子,切碎,生姜剁成姜末,然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
  • 第十四步:蒸锅置8分满水烧开,然后将蒸笼置于蒸锅上,大火蒸10分钟。
  • 第十三步:蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上。
  • 第一步:原料图
  • 第十二步:蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上
  • 第十步:用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮;
  • 第六步:往面团盖上湿布进行饧发1-2小时,最好每饧发五分钟就揉一次,多揉几次,这样做出的饺子皮的口感会更好。
  • 第二步:将香菇、木耳用温水浸泡发大;
  • 黄金素蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、取过汁的胡萝卜渣别丢掉,可以做馅料用。
    2、做饺子的面可以加入鸡蛋和面,若有时间醒面时间加长,这样的饺子皮比较柔软而且可以擀得很薄,也更有筋道。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金素蒸饺。

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