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花式蒸饺

菜谱编号:296-806
花式蒸饺是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花式蒸饺”。
花式蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜是孩子最不喜欢的食物之一。我把南瓜做成花,看她吃不吃?

瓠子(拼音:hùzi),别名:甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲;被子植物门,葫芦科葫芦属下的一种,为本属植物葫芦的变种,一年生攀援草本。

与葫芦(原变种)不同之处在于:子房圆柱状;果实粗细匀称而呈圆柱状,直或稍弓曲,长可达60-80厘米,绿白色,果肉白色。果实嫩时柔软多汁,可作蔬菜,全国大部分地区均有栽培,长江流域一带广泛栽培,夏秋两季采收。

花式蒸饺主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
南瓜:116克面粉:150克
猪肉馅:200克瓠子:360克(挤水后)
盐:4克(肉馅用)大料花椒水:2勺
辅助料用量
蚝油:1大勺酱油:1大勺
盐:3克(瓠子用)五香粉:1克
生姜粉:1克--

花式蒸饺的做法步骤

  • 第四步:案板上刷一层薄油,把面团揉光揉匀。
  • 第十二步:把五个角捏实。
  • 第五步:200克猪肉馅,加入一大勺蚝油,2大勺花椒大料水,1g五香粉,1g姜粉,4g盐,1大勺酱油,搅拌均匀。为了肉馅鲜嫩,我还放了1小勺熟油。
  • 第六步:瓠子瓜去皮去瓤。
  • 第三步:拌匀后揉成面团,
  • 第一步:南瓜去皮去老筋,切片上锅蒸熟。
  • 第十四步:锅上汽蒸8分钟,出锅装盘。
  • 第二步:取115克蒸熟的热南瓜加入150克面粉中。用刮刀快速切搅。
  • 第九步:切成大个饺子剂。
  • 第八步:分两次与肉馅拌匀,包时再拌上香葱末。
  • 第七步:擦丝,加3g盐拌匀,过5分钟,挤去大部分水分(别挤太干了,如果挤的太干,随后与肉馅相拌时可加个蛋清)。
  • 第十五步:漂亮的梅花蒸饺
  • 第十一步:折过的那面向下,放入少许肉馅(我放的有点多,不好包,又去掉了些????)。
  • 第十步:饺子片拍面粉防粘,折成五角星状。
  • 第十三步:把折面小心翻起。
  • 花式蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    烫面稍有些粘,案板上涂油,使劲揉均,就不会粘了。

    菜谱标签:宴客菜主食

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