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香酥猫耳朵

菜谱编号：223-293

香酥猫耳朵是【千门封竹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥猫耳朵”。

第十步：冷冻好的面卷切成3-4毫米的薄片，切得越薄炸制后越脆，而且可以形成中间凹进去的“耳朵”的形状。

第九步：将重叠好的面皮卷成卷，包上保鲜膜冷冻2小时。

第一步：黄油加入等量水，用微波炉加热3分钟，让其融化。

第七步：红糖面也擀成面皮。

第五步：白糖面同理，揉好后盖上盖，饧半小时。

第八步：将擀好的红糖面皮放在白糖面皮上，白糖面皮上可以少抹一点水增加粘性。用刀切除多余的部分。

第四步：融化好的黄油水也一分为二地倒入两种面粉中，边揉边加少许水至揉成面团。

第二步：面粉一分为二，加入白糖，少许盐。

第六步：饧好的面团揉至表面光滑，擀成半厘米厚的面皮。

第十二步：待面皮浮在上面，颜色焦黄，即可捞出控油装盘。

第十一步：锅中放油，油温到七八成热时（即手放到锅上方时感到微热，锅边冒少量青烟），沿锅边放入切好的面片，大火改中火。

第三步：剩下的面粉加入红糖，少许盐。

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