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花生糖

菜谱编号:223-342
花生糖是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生糖”。
花生糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

旁人折腾牛轧糖,咱来折腾花生糖。尽管牛轧糖看起来高端大气上档次,但花生糖似乎更加传统经典源远流长。

每年一磕,或者两三磕吧。做了好几个版本。今年这个,应该跟往日的不同吧?懒得去记那么多,花生糖么,多大同小异。好像很多食谱,都没有切花生,这个配方也没有,但更习惯于将花生切碎来用。因为,喜欢切小块,如果是整粒花生的话,一块花生糖上只有那么三两颗花生,看起来未免太不协调。而大块的花生糖,就不会有这样的感觉。而且,现在那些超市里卖得很火的各种花生糖,都是以花生碎的形式出现,这样的碎粒,老幼皆宜,吃起来更容易。

这个版本,也还不错。。。。

花生糖主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
花生仁:100克白芝麻:20克
白砂糖:60克麦芽糖:68克
玉米油:8毫升--

花生糖的做法步骤

  • 第十三步:倒入花生芝麻,迅速拌匀。
  • 第十四步:倒在案板上,稍凉。
  • 第八步:油和白糖倒入锅中,
  • 第五步:切成碎粒。
  • 第十步:继续煮成棕红色,
  • 第十一步:加入麦芽糖,小火慢熬。
  • 第四步:将花生去皮,
  • 第十七步:摊开,晾凉。
  • 第七步:放入烤箱,100度,保温,备用。
  • 第六步:将花生和芝麻混合,
  • 第九步:小火融化,
  • 第十六步:切成约2-3厘米见方的小方块,
  • 第十二步:用温度计测温,将糖浆熬至140度,
  • 第三步:白芝麻炒香,晾凉。
  • 第十五步:趁热整理成厚约1·5-2厘米的方形,
  • 第二步:花生烤熟,晾凉,
  • 第一步:用料:花生仁100克,白芝麻20克,白砂糖60克,麦芽糖68克,玉米油8毫升
  • 花生糖做法技巧/窍门/补充说明:

    如果没有温度计可以将糖浆滴入冷水中,看糖是否变脆。
    花生和芝麻可以换成其他坚果。
    切糖时需趁热,否则不宜成型。
    糖块大小可以随自己喜好任意调整。

    菜谱标签:零食
    相关食材:花生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花生糖。

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