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【琼菜】蒜蓉粉丝虾

菜谱编号：223-377

【琼菜】蒜蓉粉丝虾是【婧-椛氺冄】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【琼菜】蒜蓉粉丝虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。

【琼菜】蒜蓉粉丝虾主厨：婧-椛氺冄

第六步：用刀背把虾身轻轻剁几下，敲断虾筋，以便虾身保持张开的状态。

第十一步：将虾码到粉丝上，虾头竖起，倚靠着中间的粉丝。

第二步：原材料：龙口粉丝。

第九步：粉丝入沸水中煮一会儿。

第十二步：将料汁淋在虾背以及粉丝上，接着上热锅蒸6-7分钟。

第五步：用剪刀沿后背脊梁线，从上到下开背，抽出虾线。注：不需要去壳。

第七步：葱、蒜、生姜、辣椒，切末。

第八步：往配料末中，加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。

第四步：虾洗净，剪去虾须、虾脚。

第一步：原材料：阿根廷红虾。

第十步：待粉丝熟后，将粉丝码入盘中。注意造型：中间高，两边低。

第十三步：虾出锅后，撒上葱花，淋上热油，即可。

第三步：原材料：葱、蒜、生姜、辣椒。

【琼菜】蒜蓉粉丝虾做法技巧/窍门/补充说明：

1，粉丝下锅煮前，最好先泡30-60分钟，以免太硬伤胃；2，蒸虾时间不要太长，蒸老了就不好吃了。

相关食材：虾粉丝

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