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葱香鸡蛋山药饼

菜谱编号:223-792
葱香鸡蛋山药饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香鸡蛋山药饼”。
葱香鸡蛋山药饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好像曾经做过一次山药饼,没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实,确切地说,它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药,铁棍山药,只是山药的分量比面粉多而已。

这一根铁棍山药大约有150克,蒸熟去皮,应该会减少分量。倒面粉的时候,纠结了数秒,还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性吧,而且接受度应该也会更高一些。

效果还不错,很香很松软。。。。

葱香鸡蛋山药饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
铁棍山药:1根鸡蛋:1个
面粉:50克葱:3根
盐:1/2小勺胡椒粉:适量
花椒:少许--
辅助料用量
水:适量--

葱香鸡蛋山药饼的做法步骤

  • 第九步:倒入葱花,花椒,拌匀。
  • 第十四步:底面煎黄,翻面,煎另一面。
  • 第十三步:放入一勺面糊,摊开,成薄饼。
  • 第五步:将鸡蛋,盐,胡椒粉倒入碗中,搅打均匀。
  • 第六步:倒入山药泥,
  • 第八步:加入面粉,搅拌均匀。
  • 第十五步:两面金黄,出锅,趁热食用。
  • 第一步:用料:铁棍山药1根,鸡蛋1个,面粉50克,葱3根,盐1/2小勺,胡椒粉适量,花椒少许,水适量
  • 第十一步:搅拌成能流动的稠糊。
  • 第四步:捣成泥。
  • 第十二步:平底锅置火上烧热,倒入少量油。
  • 第三步:稍凉,去皮,
  • 第二步:山药洗净,放入蒸锅蒸熟,
  • 第七步:搅拌均匀。
  • 第十步:加入适量清水,
  • 葱香鸡蛋山药饼做法技巧/窍门/补充说明:

    盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。
    煎饼时用中小火即可,不宜用大火,以免外焦内生。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:鸡蛋山药

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