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紫米馒头

菜谱编号：224-019

紫米馒头是【duzhaoteng】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫米馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春节期间挨家挨户吃的都是大鱼大肉，难以消化，适时要吃点粗粮了！今天这道紫米馒头，紫米中的膳食纤维含量十分丰富，再加上诱人的紫色，老人和孩子都喜欢哦！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布！

紫米馒头主厨：duzhaoteng

第八步：用筷子搅拌均匀后，用手揉捏面团约10分钟，当出现三光：面光、手光、盆光即可。

第十五步：不要慌着蒸，还要醒发面团约20分钟。

第五步：加入细砂糖。

第十步：取出发酵好的面团放在案板上，我分成了两个重量差不多的面团，为防止粘连案板上撒些散粉，用擀面杖擀开面团呈长方形，尽量挤出面团中的空气。

第十三步：取其中一个面团放在左手掌中，右手做弓形将面团不断揉搓成圆团形状备用。

第六步：加入酵母，其实大家可以先将酵母用温水化开后再倒入更易于发酵。

第四步：加入面粉。

第十四步：将蒸锅装上冷水，铺上蒸笼屉布，把面团均匀码放在蒸锅中，注意每个面团间要有一定空间，避免蒸熟变大粘连在一起。

第十一步：卷成圆柱形。

第九步：盖上湿毛巾进行发酵，看到面团发酵至之前两倍左右大小即可，因为温度不同所需发酵时间也不一样，大家根据实际情况而定。

第十二步：用刀均匀的切成小段。

第一步：我这里使用的云南墨江紫米，质量杠杠的。

第七步：加入清水或纯牛奶搅拌，加入纯牛奶的口感会更好。

第十八步：吃着热乎乎的紫米馒头，再配上一碗熬好的紫米粥，营养又美味。

第十六步：醒发好后盖上盖子大火蒸，看到上汽后再转小火蒸约15分钟后关火，不要立即打开盖子，还要焖约2分钟即可。

第二步：先用研磨机将紫米磨成紫米粉。

第十七步：热气腾腾的紫米馒头出锅了，香气扑鼻，颜色诱人。

第三步：将磨好的紫米粉倒入盆中。

相关食材：紫米

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