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紫米馒头

菜谱编号:224-019
紫米馒头是【duzhaoteng】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫米馒头”。
紫米馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节期间挨家挨户吃的都是大鱼大肉,难以消化,适时要吃点粗粮了!今天这道紫米馒头,紫米中的膳食纤维含量十分丰富,再加上诱人的紫色,老人和孩子都喜欢哦!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号『宁有滋味』,每周都有新菜谱发布!

紫米馒头主厨:duzhaoteng

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
紫米:100克面粉:400克
辅助料用量
清水或纯牛奶:250克酵母:6克
细砂糖:60克--

紫米馒头的做法步骤

  • 第八步:用筷子搅拌均匀后,用手揉捏面团约10分钟,当出现三光:面光、手光、盆光即可。
  • 第十五步:不要慌着蒸,还要醒发面团约20分钟。
  • 第五步:加入细砂糖。
  • 第十步:取出发酵好的面团放在案板上,我分成了两个重量差不多的面团,为防止粘连案板上撒些散粉,用擀面杖擀开面团呈长方形,尽量挤出面团中的空气。
  • 第十三步:取其中一个面团放在左手掌中,右手做弓形将面团不断揉搓成圆团形状备用。
  • 第六步:加入酵母,其实大家可以先将酵母用温水化开后再倒入更易于发酵。
  • 第四步:加入面粉。
  • 第十四步:将蒸锅装上冷水,铺上蒸笼屉布,把面团均匀码放在蒸锅中,注意每个面团间要有一定空间,避免蒸熟变大粘连在一起。
  • 第十一步:卷成圆柱形。
  • 第九步:盖上湿毛巾进行发酵,看到面团发酵至之前两倍左右大小即可,因为温度不同所需发酵时间也不一样,大家根据实际情况而定。
  • 第十二步:用刀均匀的切成小段。
  • 第一步:我这里使用的云南墨江紫米,质量杠杠的。
  • 第七步:加入清水或纯牛奶搅拌,加入纯牛奶的口感会更好。
  • 第十八步:吃着热乎乎的紫米馒头,再配上一碗熬好的紫米粥,营养又美味。
  • 第十六步:醒发好后盖上盖子大火蒸,看到上汽后再转小火蒸约15分钟后关火,不要立即打开盖子,还要焖约2分钟即可。
  • 第二步:先用研磨机将紫米磨成紫米粉。
  • 第十七步:热气腾腾的紫米馒头出锅了,香气扑鼻,颜色诱人。
  • 第三步:将磨好的紫米粉倒入盆中。
  • 相关食材:紫米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫米馒头。

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