鱼腐
鱼腐是【小哈乐园】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼腐，也叫鱼豆腐，就是将鱼肉用刀刮出鱼青（鱼白肉），然后加上生粉、水、鸡蛋搅拌至肉质软滑。再用慢火将鱼滑炸至金黄，吃起来时肉质细嫩，像吃豆腐一样。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼肉：4条 | 盐：2茶匙 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：4只 | 生粉：2花匙 |
鱼腐的做法步骤
鱼腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、刀一定要锋利，这样刮鱼青会比较容易。
2、剩下的鱼瘦肉与鱼皮因为较多骨可以煎一下加入水煮一个汤。
3、鱼肉团每次加入水或者液体都要揉至完全吸收才能再加入液体，鸡蛋液一定要分次加入，否则成品不软滑。
4、炸鱼腐时一定要用慢火，不用过急。
5、揉好的鱼肉团除了炸也可以在做上汤料理或者火锅时加入。
6、鱼肉的话一般鲮鱼肉最好，如果没有用其它鱼也可以。
菜谱标签：私房菜