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莲花花卷

菜谱编号:224-481
莲花花卷是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲花花卷”。
莲花花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花卷是中餐的传统面点,各式各样,花样繁多。有的简简单单,有的花样多变,万变不离其宗,就是诱人眼球,品味美食。这款莲花花卷是新学的,像不像试试看。

莲花花卷主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
酵母粉:2克油:适量

莲花花卷的做法步骤

  • 第四步: 把小面团擀成饼状,刷少许油。
  • 第十二步: 装入蒸锅,逐渐加温。
  • 第三步: 分割成小面团。
  • 第十一步: 依次全部做完,覆盖湿屉布,饧发20分钟左右。
  • 第七步: 依次摞起来。
  • 第六步: 每两个一组,切三刀。
  • 第一步:面粉加酵母粉和成光滑面团发酵至2倍大以上。
  • 第十三步: 烧开后,旺火蒸制15分钟,
  • 第十步:取出筷子,即成生坯。
  • 第十五步: 出锅装盘,即可上桌。
  • 第八步: 先用一根筷子横向压下。
  • 第二步: 揉匀排气。
  • 第十四步: 静置几分钟后即可揭开锅盖。
  • 第九步: 再用两根筷子纵向压下,往里一收。
  • 第五步: 折叠两次,成90度,。
  • 莲花花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酵母粉份的用量可以根据室温加减。
    2、二次饧发很关键,饧发的好,做出的花卷才好吃。
    3、每次折叠前,刷少许油。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲花花卷。

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