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温州鱼丸汤

菜谱编号:445-244
温州鱼丸汤是【围裙甜妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“温州鱼丸汤”。
温州鱼丸汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

温州鱼丸汤的鲜美,吃过的都很清楚,无需解释。温州鱼丸一般是利用新鲜的去骨鳘鱼肉和淀粉及生姜葱搅打充分,然后分袋真空包装,冷冻保存,随吃随烧,今儿给大家介绍一下如何烧一个口感筋道弹牙的温州鱼丸汤。

温州鱼丸汤主厨:围裙甜妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
温州生鱼丸:一小包(冷冻,半斤)水:一大汤碗
辅助料用量
盐:适量白糖:适量
醋:适量胡椒粉:随意
葱花:适量--

温州鱼丸汤的做法步骤

  • 第一步:冰箱里取出一袋鱼丸,放常温下解冻,或者连袋放冷水里浸泡解冻。
  • 第二步:解冻完成的鱼丸捏起来软软的,打开包装袋,再准备一双筷子,筷子用冷水冲一下,可防止鱼丸粘住筷子。
  • 第九步:右手拿起筷子将鱼丸夹入锅里,大小如小手指一般。
  • 第十五步:盛入汤碗,撒点葱花即可上桌享用,今儿家里没有葱花,就不撒了哈。
  • 第八步:将鱼丸用左手掌托住。
  • 第十二步:将火调大到中等程度。
  • 第六步:转小火。
  • 第十四步:锅里烧开,看到鱼丸上浮立即关火出锅,切忌久煮。
  • 第三步:取一干净的锅,加大约一大汤碗的水,开大火。
  • 第十六步:一般鱼丸汤要现烧现吃,不可久放!假如烧多了,要将鱼丸和汤水分离放置,吃的时候先烧开汤水再入鱼丸稍烫煮即可。
  • 第五步:等水烧开。
  • 第十步:其实很随意,只要不太大即可。
  • 第十一步:全部夹入锅里,速度尽可能地快一点,可以先夹大点再小点,这样可以使鱼丸同时烫熟。
  • 第十三步:汤碗里加入适量的醋和白糖,可以再适当加点白胡椒粉,不喜欢的可以不加。
  • 第七步:保持锅里的水平和不滚动。
  • 第四步:加适量的盐。
  • 温州鱼丸汤做法技巧/窍门/补充说明:

    下鱼丸时一定要转小火!下完后再调大一点,待鱼丸上浮立即关火出锅!切忌久煮!切忌连汤带水久放!

    菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:鱼丸

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