马蹄木耳香菇炒鸡肾
马蹄木耳香菇炒鸡肾是【麦知乎】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马蹄木耳香菇炒鸡肾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
用鸡肾做的菜,清洗才是师傅。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡肾:2斤 | 香菇:适量 |
木耳:适量 | 马蹄:5个 |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | 糖:适量 |
蚝油:适量 | 油:适量 |
盐:适量 | 醋:适量 |
葱:适量 | 姜:1 |
马蹄木耳香菇炒鸡肾的做法步骤
马蹄木耳香菇炒鸡肾做法技巧/窍门/补充说明:
1、凡是动物内脏都应用食盐拌匀清洗才能去脏去腥去丑;
2、个人认为用热水清洗完鸡肾再过冷河可以使鸡肾更爽口;
3、因为香菇比较难熟,所以炒伴菜时先炒熟香菇再倒入马蹄和木耳,既能引出香菇香味,又避免马蹄和木耳过熟,香菇还是生的情况;
4、料酒在最后将近熄火过放入,可以提鲜,过早放入料酒容易挥发完;
(以上仅属个人的观点,并不保证完全合理和科学,有误的地方欢迎大家指正哦??)
菜谱标签:热菜
答配菜谱:香菇与木耳的做法