马蹄木耳香菇炒鸡肾
马蹄木耳香菇炒鸡肾是【麦知乎】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马蹄木耳香菇炒鸡肾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用鸡肾做的菜，清洗才是师傅。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡肾：2斤 | 香菇：适量 |
| 木耳：适量 | 马蹄：5个 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 糖：适量 |
| 蚝油：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | 醋：适量 |
| 葱：适量 | 姜：1 |
马蹄木耳香菇炒鸡肾的做法步骤
马蹄木耳香菇炒鸡肾做法技巧/窍门/补充说明：
1、凡是动物内脏都应用食盐拌匀清洗才能去脏去腥去丑；
2、个人认为用热水清洗完鸡肾再过冷河可以使鸡肾更爽口；
3、因为香菇比较难熟，所以炒伴菜时先炒熟香菇再倒入马蹄和木耳，既能引出香菇香味，又避免马蹄和木耳过熟，香菇还是生的情况；
4、料酒在最后将近熄火过放入，可以提鲜，过早放入料酒容易挥发完；
（以上仅属个人的观点，并不保证完全合理和科学，有误的地方欢迎大家指正哦??）
菜谱标签：热菜
答配菜谱：香菇与木耳的做法