第二步：将带鱼段入料理盆里，放入食盐、白酒、葱段、姜片拌匀，腌制40分钟；
第一步：准备原料，将带鱼洗净，切大段；
第四步：她锅内倒入植物油，油温5成热，将蘸好蛋液的带鱼段放入，煎至上色捞出；
第三步：将带鱼段放入蛋液里，带鱼段裹上蛋液；
第五步：将煎好的带鱼段再放回锅里，放入大料、干辣椒、黄酒、红烧酱油、香醋、白糖、蒜瓣、葱段、姜片小火烧至汤汁收浓即可。
红烧带鱼
红烧带鱼是【桃子所】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧带鱼，我家的最爱，也是老北京人的最爱，老北京人最爱这酱香浓郁的味道。
就着这红烧带鱼很是下饭呢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：20克 | 食盐：4克 |
| 大蒜：5瓣 | 葱段：25克 |
| 姜片：20克 | 大料：2瓣 |
| 干辣椒：2个 | 红烧酱油：15克 |
| 黄酒：15克 | 白糖：10克 |
| 鸡蛋：1个 | 白酒：5克 |
| 香醋：10克 | -- |