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酸笋的腌制

菜谱编号：224-996

酸笋的腌制是【zj86】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸笋的腌制”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸辣爽口，非常开胃

酸笋的腌制主厨：zj86

第二步：剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。

第五步：已经泡好的酸笋，用干净无油的筷子夹出来，用自来水冲洗一下，挤去水分。

第四步：直接加入自来水，如果有井水是最好的！现在这个夏天泡3天左右就可以吃了。

第三步：切好后直接放入玻璃瓶里。切记：切竹笋的刀、菜板、盆、等等，凡是这些用具都要用之前清洗干净，不能沾一点点油，不然就会失败！

第一步：首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。

第六步：把酸笋放入锅中炒干水分

第七步：锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中，放盐、生抽、炒匀即可

酸笋的腌制做法技巧/窍门/补充说明：

水的选择很重要，最好用山泉水，如果自来水的话需要烧开凉了

菜谱标签：私房菜

相关食材：笋

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