当前位置:首页 > 菜谱大全 > 浮云卷

浮云卷

菜谱编号:225-287
浮云卷是【卡卡菜谱】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浮云卷”。
浮云卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浮云卷入口即化,吃过这款蛋糕就不想吃戚风蛋糕了。

浮云卷主厨:卡卡菜谱

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个低粉:50克
牛奶:260克淡奶油:50克
辅助料用量
白糖:20克,打发淡奶油用淡奶油:200克,装饰用
草莓:适量--

浮云卷的做法步骤

  • 第十三步:200g淡奶油加20白糖打发
  • 第十五步:表面挤上淡奶油,放上草莓装饰
  • 第五步:加入50g低筋面粉搅拌均匀
  • 第六步:接下来水浴法将蛋黄糊放在烧开的热水锅上不停搅拌,直到液体浓稠出现纹路
  • 第七步:将热蛋黄糊放在冷水盆中降温,不停搅拌至面糊光滑
  • 第十步:蛋白和蛋黄糊混合均匀
  • 第十二步:烤箱预热170度烤30分钟,注意观察上色即可
  • 第三步:260g牛奶+50g淡奶油放锅里小火煮至四周起小泡关火,边煮边搅拌
  • 第八步:蛋白分3次加入45g白糖打发
  • 第一步:蛋黄蛋白分开
  • 第四步:将煮好的牛奶淡奶油慢慢倒入蛋黄液中,一边倒一边搅拌
  • 第二步:蛋黄加20g白糖打至颜色变浅
  • 第十四步:烤好的蛋糕胚放凉后抹上淡奶油再慢慢卷起
  • 第十六步:成品
  • 第十一步:倒入烤盘抹平
  • 第九步:打至打蛋头提起出现小弯勾就可以了
  • 浮云卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1热水和冷水都是要事先准备好的哦

    菜谱标签:烘焙

    浮云卷菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【卡卡菜谱】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的浮云卷。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜