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双色云卷馒头

菜谱编号：384-710

双色云卷馒头是【putimama】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色云卷馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

双色云卷馒头，由两种面和成，其中一种用南瓜泥取代水和面，重叠卷制、刀切、成品双色云卷馒头层次分明、口感柔软、细腻、膨松、韧弹。

双色云卷馒头主厨：putimama

第十步：切成段成馒头坯进行二次饧发。

第五步：搓成条状再擀。

第十三步：找个竹编容器准备装双色馒头。

第六步：将白色面团擀成薄厚均匀的片状。

第九步：卷制成条状。

第二步：白色面团:面粉、白糖、温水、酵母适量和成面团。

第十一步：切成段的馒头坯纹理清晰，面团软硬适度。

第七步：将南瓜面团同样擀成薄厚均匀的片状。

第十四步：出锅的成品双色云卷馒头饱满无塌坑，细腻柔软膨松。

第四步：将发好的面团揉匀。

第十二步：馒头坯摆入笼屉中，锅中水烧开上气蒸15分钟即可(5分钟后再开锅)。

第八步：两种面重叠在一起从一侧卷起至另一端。

第三步：两种颜色的面团反复揉匀至光滑，复膜放温热处使其发酵。

第一步：黄色面团:面粉、南瓜泥、白糖、酵母适量和面。

菜谱标签：主食面食馒头花卷

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