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酱蒸凤爪

菜谱编号:225-834
酱蒸凤爪是【爱生活的馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱蒸凤爪”。
酱蒸凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱凤爪,无论是蒸炸烤拌

酱蒸凤爪主厨:爱生活的馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
凤爪:600克叉烧酱:5克
姜片:4片葱白:6段
料酒:5克--
辅助料用量
红烧酱油:20克花生油:适量
五香粉:3克糖:5克
清水:10克--

酱蒸凤爪的做法步骤

  • 第六步:炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上
  • 第二步:捞出清洗干净血沫子
  • 第七步:泡出有虎皮即可
  • 第八步:把凤爪捞出放入碗里,加入葱
  • 第一步:鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟,至鸡爪表面软糯即可
  • 第三步:用10克米醋和10克红烧酱油拌匀
  • 第四步:均匀的涂抹在凤爪上,稍稍风干水分
  • 第九步:5克糖,五香粉3克和红烧酱油10克,叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水,料酒10克倒入凤爪内拌匀
  • 第五步:锅内倒入适量的花生油,加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸
  • 第十步:锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱蒸凤爪。

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