当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鸡肉豆腐饼

鸡肉豆腐饼

菜谱编号:226-044
鸡肉豆腐饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉豆腐饼”。
鸡肉豆腐饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

总是想,饼饼要如何才能不那么单调呢?看到这个鸡肉豆腐饼的做法,忍不住就动了心。鸡胸肉从来没什么人爱吃,做成饼,或许就不那么柴了。而且,饼饼也更营养。。。。

然而,动起手来,却是疑虑重重。50克面粉,虽然不多,却也不算少,竟然没有成为饼饼的黏合剂,而只是在表面裹上一层?原来这个饼饼并不是面粉的饼饼?就裹一层吧,看看会是个什么味道。而鸡蛋,没有明确用量的鸡蛋,也竟然只是作为外表面的一层蛋衣?好奇怪的饼饼。那盐,居然也不是加入饼饼里,而是放入蛋液中?只在外皮有那么一点盐味,估计是不能被接受的,还是把这盐放在饼饼里比较好。可以再添点儿胡椒粉,鸡肉饼,加点胡椒大概味道会更不错吧?

胡萝卜切碎末,尽可能地碎,虽然颗粒的胡萝卜会让饼饼口感更丰富,但那得要吃它的人喜欢才行。其实,如果把它擦成茸,大概就不会有这样的担心了,但就懒了那么一下下。当鸡肉豆腐胡萝卜混合在一起,会不会有点干?煎后是不是会柴呢?抓了手指头大小的一坨放入微波炉叮熟,尝尝,果然,这口感估计没人愿意吃。加一点蛋液大概会好一点吧,还真是,吃起来就没那么粗粗干干,而开始向嫩滑的方向去了。却不能加太多,否则就不好成型了。

应该说,煎好的饼饼看起来还是很不错。吃起来也还行,胡萝卜一粒粒的,估计老同志不会喜欢。面粉剩下许多,那个方子是不是真的有误啊,面粉原本是加到饼饼里的?

鸡肉豆腐饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡脯肉:75克老豆腐:50克
胡萝卜:50克葱:2根
面粉:50克鸡蛋:1个
盐:1/2小勺胡椒粉:适量

鸡肉豆腐饼的做法步骤

  • 第二步:鸡肉剁成泥,葱洗净切葱花,胡萝卜切成碎末,备用。
  • 第三步:豆腐洗净,放入大碗,捣成泥。
  • 第十七步:出锅,趁热食用。
  • 第一步:用料:鸡脯肉75克,老豆腐50克,胡萝卜50克,葱2根,面粉50克,鸡蛋1个,盐1/2小勺,胡椒粉适量
  • 第十五步:放入锅中,小火煎烙。
  • 第九步:加入30克蛋液,
  • 第四步:加入胡萝卜,葱花,
  • 第七步:加入盐,胡椒粉,
  • 第十六步:两面金黄,熄火,
  • 第十一步:分成5等分,裹满面粉,
  • 第五步:拌匀。
  • 第十四步:将鸡肉饼裹一层蛋液,
  • 第十二步:拍成饼状,备用。
  • 第十三步:锅烧热,厚刷一层油,
  • 第十步:拌匀。
  • 第六步:加入鸡肉,拌匀。
  • 第八步:拌匀。
  • 鸡肉豆腐饼做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉尽量剁细,口感会比较好。
    不加蛋液整形会比较方便,但加入蛋液口感较好。
    煎烙时火不宜太大,以防外焦内生。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:鸡肉豆腐

    鸡肉豆腐饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【食·色】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡肉豆腐饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜