| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑鱼：1600克 | 豆皮：适量 |
| 豆芽：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：适量 | 芹菜：适量 |
第二步：腌制完成后在鱼身洒花椒粉，孜然粉，辣椒粉，两面刷油后入烤箱220度中层25分钟，10分钟左右翻面
第十一步：表面装饰香菜即可
第四步：鲜豆皮切菱形块
第十步：锅内倒入香油，小火煸出香味，淋再烤好的鱼身上
第五步：准备好泡椒，葱，姜，大蒜，八角
第六步：小火煸出香味后加一勺祁县豆瓣酱，加适量水煮5分钟
第三步：芹菜切段，豆芽洗净
第八步：将所有配菜铺至烤盘，将烤好的鱼放至烤盘后继续烤制10分钟
第一步：烤盘内铺锡纸，刷一层油，黑鱼去内脏后沿鱼骨对半切开，放料酒，盐，葱，姜腌制10分钟
第九步：准备红辣椒，麻椒。花椒
第七步：所有配菜下锅煮2分钟左右至短生
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