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蒜泥白肉

菜谱编号：226-538

蒜泥白肉是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜泥白肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天买到山里人家养的正宗土猪肉，就想着来烧一道蒜泥白肉，能最大程度地体现肉本身的香味。烧好的肉片没有咸味只有香味，搭配佐料，是咸鲜肥美，蒜香浓郁，肥而不腻。用了莴笋丝，也起到了增色减腻的作用

蒜泥白肉主厨：清水淡竹

第十步：锅中放油烧热，下花椒稍炸后捞出，再倒入调好的姜蒜汁，煮开让蒜泥的香味更好地散发出来

第七步：加入蚝油、白糖、盐、生抽、少许肉汤调匀。

第五步：莴笋用擦子擦成丝

第六步：红椒切丁，姜、蒜剁成碎末，（蒜若捣成蒜泥更香）

第八步：切成薄肉片

第四步：至筷子能轻松插入，捞出稍凉

第一步：带皮五花肉用温水洗净，冷水下锅汆水

第二步：准备好所需香料

第九步：放在盘中

第三步：放水烧热，放入香料球、姜片、料酒和五花肉，加盖以中火炖煮30分钟，熄火让五花肉焖30分钟。（烧煮时高压锅没盖限压阀）

第十一步：倒入盆中，吃时用筷子拌合即可。

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