第二步:煮到用筷子轻松扎透肉厚的地方,就可以捞出了;凉后入冰箱冷藏两小時以上;
第一步:带皮五花肉入锅中,加少许料酒、2颗八角同煮;
第十步:浇在白肉黄瓜片上,最后淋辣椒油,开吃吧。
第六步:摆在盘子周围,剩下的一些黄瓜片可以摆在中间垫底;
第五步:取一片黄瓜条对折;
第三步:将黄瓜拦腰一切成两段;
第八步:葱、蒜、小米辣切碎或者剁末;
第四步:用削皮器将黄瓜顺着刮成长条;
第七步:将白肉切薄片,至于多薄,看个人喜好及刀功了;然后将白肉摆盘;
第九步:与醋、生抽、盐、白糖同入碗中,混合均匀;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
不管这盘肉定义如何,总之是一盘非常好吃而且开胃的凉菜。凉肉经过冷藏后,不但好切片,看着白白的肥肉也一点不腻人,而且越吃越香,颇有入口即化之感。
个人觉得这种肉比自然放凉后的口感更清新。调料汁也可以随口味或辣或酸,加了黄瓜片的口感绝非黄瓜条所能媲美的。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:拌 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:2块 | 黄瓜:1条 |
辅助料用量 | |
小葱:适量 | 大蒜:4瓣 |
小米辣:2颗 | 醋:适量 |
生抽:适量 | 盐:少许 |
白糖:1小勺 | 料酒:少许 |
辣椒油:适量 | 八角:2颗 |
第二步:煮到用筷子轻松扎透肉厚的地方,就可以捞出了;凉后入冰箱冷藏两小時以上;
第一步:带皮五花肉入锅中,加少许料酒、2颗八角同煮;
第十步:浇在白肉黄瓜片上,最后淋辣椒油,开吃吧。
第六步:摆在盘子周围,剩下的一些黄瓜片可以摆在中间垫底;
第五步:取一片黄瓜条对折;
第三步:将黄瓜拦腰一切成两段;
第八步:葱、蒜、小米辣切碎或者剁末;
第四步:用削皮器将黄瓜顺着刮成长条;
第七步:将白肉切薄片,至于多薄,看个人喜好及刀功了;然后将白肉摆盘;
第九步:与醋、生抽、盐、白糖同入碗中,混合均匀;
1、白肉煮时可以无需太多调料,少许料酒、八角足矣,凉吃没有腥味。
2、黄瓜刮成片不但摆盘漂亮,口感也比切条切块更加脆嫩。
3、料汁随喜好来调整。
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