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叉烧包

菜谱编号:226-766
叉烧包是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧包”。
叉烧包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心,很受小孩子欢迎,也成为不少茶楼的主角。在广东,叉烧包不仅仅是一种小吃,它还象征着团结和谐,有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。

叉烧包主厨:Marsally4390

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
酵母:2·5克只中筋面粉:200克
牛奶:130克--
辅助料用量
番茄沙司:1勺生粉:少许
清水:少许蚝油:1勺
麻油:少许酱油:1勺
白糖:3勺叉烧肉:适量

叉烧包的做法步骤

  • 第一步:面粉倒入和面盆后加入牛奶和酵母用筷子搅匀
  • 第十步:搓长后分成小段
  • 第六步:倒入先前调好的料汁继续炒入味
  • 第五步:炒锅热油,倒入切好的叉烧丁炒片刻
  • 第四步:叉烧肉切丁备用
  • 第十三步:包好后垫上油纸放温暖处醒二十分钟
  • 第九步:面团发酵至两倍大
  • 第三步:用面团发酵的时间制作叉烧馅:取一小碗倒入3勺糖、1勺酱油、1勺蚝油、1勺番茄沙司、少许麻油调成料汁
  • 第十二步:包入叉烧馅
  • 第二步:移至揉面垫揉成光滑面团,盖上保鲜膜进行发酵
  • 第十四步:水开后大火蒸十五分钟(肉馅包子要比素包子减少蒸的时间)
  • 第八步:炒匀好盛出备用
  • 第七步:生粉和清水搅匀后倒入炒锅快速翻炒
  • 第十一步:用擀面杖擀开
  • 第十五步:蒸好后虚盖五分钟再打开,自己做的皮薄馅多超急满足~呵呵??
  • 叉烧包做法技巧/窍门/补充说明:

    每种面粉的吸水性都有区别,牛奶的用量请酌情增减

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的叉烧包。

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