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平底锅版---叉烧肉

菜谱编号:190-122
平底锅版---叉烧肉是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“平底锅版---叉烧肉”。
平底锅版---叉烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早就听说了叉烧肉的鼎鼎大名,一直都没有做过。今天用平底锅做的,没有烤箱的朋友也可以试试。刚做好我就切了一些,用生菜卷着吃,好好吃哦!我用了两种猪肉,腱子肉筋比较多,有嚼劲,朋友可以根据自己的喜好选择肉的种类。

平底锅版---叉烧肉主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪梅肉:650克猪腱子肉:适量
辅助料用量
白糖:20克蜂蜜:20克
黄酒:40克老抽:40克
生抽:30克蒸鱼豉油:适量
盐:适量--

平底锅版---叉烧肉的做法步骤

第三步:将腌制好的肉放入平底锅,煎至两面变硬,将腌肉的汁倒入,调最小火烧。

平底锅版---叉烧肉做法第三步骤

第二步:再加入老抽,生抽(或蒸鱼豉油)和盐(盐要少些)调味,搅拌均匀腌制2小時以上。

平底锅版---叉烧肉做法第二步骤

第五步:切片,再淋上一些煮肉留下的汤汁,配饭,卷生菜都很好吃。

平底锅版---叉烧肉做法第五步骤

第一步:猪梅肉和腱子肉洗净,切大块,不要太厚(炒的肉是买的切好的)放入干净的大碗中,放入黄酒,白糖和蜂蜜甜味调料抓匀,腌制2小時以上。

平底锅版---叉烧肉做法第一步骤

第四步:烧至汤汁基本收干即可出锅(因为调料里有糖,所以汤汁不能烧至完全收干,否则味道会变苦,要留一些汤汁)。

平底锅版---叉烧肉做法第四步骤
平底锅版---叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

盐要少放一点,因为老抽很生抽里有咸味。
煮肉的时候,可以用铲子按压肉,如果觉得肉很硬但又有弹性,基本上就是熟了。

相关食材:叉烧肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的平底锅版---叉烧肉。

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