第三步:将腌制好的肉放入平底锅,煎至两面变硬,将腌肉的汁倒入,调最小火烧。
第二步:再加入老抽,生抽(或蒸鱼豉油)和盐(盐要少些)调味,搅拌均匀腌制2小時以上。
第五步:切片,再淋上一些煮肉留下的汤汁,配饭,卷生菜都很好吃。
第一步:猪梅肉和腱子肉洗净,切大块,不要太厚(炒的肉是买的切好的)放入干净的大碗中,放入黄酒,白糖和蜂蜜甜味调料抓匀,腌制2小時以上。
第四步:烧至汤汁基本收干即可出锅(因为调料里有糖,所以汤汁不能烧至完全收干,否则味道会变苦,要留一些汤汁)。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
早就听说了叉烧肉的鼎鼎大名,一直都没有做过。今天用平底锅做的,没有烤箱的朋友也可以试试。刚做好我就切了一些,用生菜卷着吃,好好吃哦!我用了两种猪肉,腱子肉筋比较多,有嚼劲,朋友可以根据自己的喜好选择肉的种类。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪梅肉:650克 | 猪腱子肉:适量 |
辅助料用量 | |
白糖:20克 | 蜂蜜:20克 |
黄酒:40克 | 老抽:40克 |
生抽:30克 | 蒸鱼豉油:适量 |
盐:适量 | -- |
第三步:将腌制好的肉放入平底锅,煎至两面变硬,将腌肉的汁倒入,调最小火烧。
第二步:再加入老抽,生抽(或蒸鱼豉油)和盐(盐要少些)调味,搅拌均匀腌制2小時以上。
第五步:切片,再淋上一些煮肉留下的汤汁,配饭,卷生菜都很好吃。
第一步:猪梅肉和腱子肉洗净,切大块,不要太厚(炒的肉是买的切好的)放入干净的大碗中,放入黄酒,白糖和蜂蜜甜味调料抓匀,腌制2小時以上。
第四步:烧至汤汁基本收干即可出锅(因为调料里有糖,所以汤汁不能烧至完全收干,否则味道会变苦,要留一些汤汁)。
盐要少放一点,因为老抽很生抽里有咸味。
煮肉的时候,可以用铲子按压肉,如果觉得肉很硬但又有弹性,基本上就是熟了。
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