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家常小鸡炖蘑菇

菜谱编号：226-884

家常小鸡炖蘑菇是【YON_a】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小鸡炖蘑菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一个很家常的菜，就是香菇炒鸡。

为啥要叫小鸡炖蘑菇呢，因为看《武林外传》钱掌柜用独特的口音说出了小鸡炖蘑菇，从此只要是香菇与鸡的搭配我就叫它小鸡炖蘑菇。

家常小鸡炖蘑菇主厨：YON_a

第八步：待水烧开，加入小青椒，转中小火煮10分钟。

第九步：加入香菇，盖上锅盖转大火煮5分钟。

第七步：加入适量的水，盖鸡肉1/3即可。

第四步：锅内加少许食用油，大火加热至8分热，放入蒜瓣、姜、葱段，炒至蒜香味飘出。

第五步：加入鸡肉翻炒两分钟。

第三步：炒至外面有些金黄盛出，也可以根据口味多炒一会儿。

第二步：将洗好的鸡肉放入锅内大火清炒，将水分炒干。

第六步：加入盐、料酒、老抽、生抽适量（根据鸡肉多少添加），翻炒后加入一小勺白糖（喜欢甜味的可以多加些）。

第一步：首先准备食材，鸡肉切块洗净，香菇提前泡软，小青椒斜切，姜切片，蒜瓣用刀侧拍开，葱切中段。

第十步：收汁一半后盛出。就做好啦～～～

家常小鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明：

1·若鸡肉比较肥，第三步会超出很多油，第四步可以直接用炒出的鸡油。
2·第三步不会看也可以用闻的，会有鸡肉的香味飘出。
3·收汁就是大火把汤汁炒干一些。
4·配料里写的用量自己脑补一下，反正料酒生抽老抽都是差不多的量。
好了，还有问题可以留言，这道菜也可以不要香菇，省去放香菇一步就行了。

菜谱标签：热菜

相关食材：蘑菇

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