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烫面椒盐葱香软饼

菜谱编号:227-198
烫面椒盐葱香软饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面椒盐葱香软饼”。
烫面椒盐葱香软饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

将错就错。

看上一款很不错的烫面饼饼,只可惜昏了头,折算分量时,用水量竟比原比例翻了倍。难怪面团如此绵软粘手。待到恍然大悟,错已铸成,面团进入松弛阶段。脑子里飞快地转着圈儿,肿么办?废弃这块面团,重新按正确分量来一团?这块面团肿么办?面团相当柔软,做不了饼饼大概可以用来做疙瘩汤?问题是,肿么去说服主厨今天改吃一顿疙瘩汤?先看看面团到底肿么个情况再说。

面团软到无筋,粘手就用油来防黏,居然也还能擀开成片,好像也还是可以做饼来煎。索性,就着这面团来用,只不过最好别再用计划的做法。虽然抹油撒椒盐葱花卷起,但心知肚明,面团太软,一切材料都极可能陷入它温柔的怀抱,分层撕片的效果,不能期望太高。

入锅出锅,立马切开来,看看究竟。居然,虽然层层粘连,却也还能撕下些碎片。极软,有些像蛋糊饼的口感。。。。

烫面椒盐葱香软饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克开水:198克
玉米油:10毫升鸡油:10毫升
葱:50克--
辅助料用量
花椒面:适量盐:适量

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤

  • 第四步:揉成均匀面团,盖上保鲜膜,松弛半小时。
  • 第九步:表面抹油,
  • 第一步:用料:面粉150克,开水198克,玉米油10毫升,鸡油10毫升,葱50克,花椒面适量,盐适量
  • 第二十步:切块食用。
  • 第十九步:两面金黄,出锅,
  • 第七步:面团分割成4等分,
  • 第三步:面粉呈絮状,
  • 第十一步:铺满葱花。
  • 第十四步:擀成饼状。
  • 第十步:依次撒盐,花椒面,
  • 第十二步:卷成长条,
  • 第十六步:放入饼,
  • 第二步:将开水分次冲入面粉中,并不断搅拌,
  • 第十八步:揭盖,底面煎出焦色,翻面,煎另一面。
  • 第八步:擀成薄片,
  • 第六步:将两种油混合,备用。
  • 第五步:葱切葱花,备用。
  • 第十五步:平底锅烧热,刷油,
  • 第十七步:盖上盖子,焖几分钟,
  • 第十三步:盘起,
  • 烫面椒盐葱香软饼做法技巧/窍门/补充说明:

    此面团用水量太多,需酌情减少用水,以免面团难以成形。
    葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
    煎饼时加盖可以避免水汽散失,喜欢口感偏干的,可以不加盖。

    相关食材:椒盐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烫面椒盐葱香软饼。

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