啤酒蒜香鲫鱼
啤酒蒜香鲫鱼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒蒜香鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有了啤酒之后，我炖鱼就很喜欢用这种神奇的液体了。啤酒中含有少量酒精和多种氨基酸和维生素，炖鱼时加入有利于鱼脂肪的分解，还能产生酯化反应，不但能去腥，还能增加麦香，使鱼肉更加鲜美。
但啤酒炖鱼对淡水鱼很适用，新鲜海鱼就不要用了，以防夺了海鲜味而得不偿失。
啤酒炖鱼好吃的另一料就是大蒜，用它比用大葱还要香。夏季也是大蒜丰收的季节，不管是整瓣放还是切片放，不但增加风味，蒜本身也是一道极具特色的小菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：1条 | 啤酒：1罐 |
| 香芹：1棵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：5瓣 | 普通面粉：少许 |
| 油：适量 | 盐：2克 |
| 酱油：少许 | 清水：适量 |
啤酒蒜香鲫鱼的做法步骤
啤酒蒜香鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、保证鱼皮不破的窍门就是：鱼入温热油锅，中小火加热，不要晃锅，不要翻动鱼，每面煎大约4分钟；鱼皮表面撒不撒面粉不是必须的，如果不撒面粉，可以将鱼皮表面上的水吸净，并在空气中静置10多分钟甚至更长一会儿，使表皮变干一些，这样进锅就不会破皮了；这种方法不但适用鲫鱼，也适用其它品种的鱼；
2、我用的啤酒其酒精含量只有4·5%，口感清爽，泡沫丰富，入口麦香浓郁，不但炖鱼能增加独特的香味，炖肉、炖排骨都可以锦上添花，冰镇后直接饮用更能带走暑气，让身心获得极大的满足感。
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