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秘制排骨

菜谱编号：227-942

秘制排骨是【墨尔本美食】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道创意菜。它结合了中式烧排骨的配料和西式烹调方法。小厨经过不同组合的尝试，觉得这套组合做出来的排骨味道口感上乘。

秘制排骨主厨：墨尔本美食

第十二步：用锡纸把排骨包好

第八步：锅中放入适量橄榄油/花生油烧热，放入八角，花椒，桂皮，煸炒1分钟

第十三步：放入200C°预热好的烤箱内10-15分钟(根据肉的厚度自行调整)

第三步：准备好佐料，其中姜葱分两半，一半切片切段，另一半剁碎

第七步：将沸水灼过的排骨沥干水

第五步：取两勺甜面酱备用，可根据个人口味适量加减

第十四步：出炉！排骨香味四溢，口感绝佳。有喜欢辣味的朋友们可在油煸佐料时放适量干辣椒面儿，或是和姜葱末一同放点儿鲜辣椒碎。哇啦，有啤酒吗！

第十一步：把收好汁的排骨夹出来放在锡纸上

第四步：用量杯取好生抽、料酒

第六步：将泡过排骨洗净连同大块儿的姜葱放入沸水中至水再沸后约3-5分钟

第十步：放入料酒、生抽、甜面酱，炒匀并收汁

第九步：一并放入沥干的排骨和姜葱碎粒，翻炒2分钟

第一步：将排骨切开成10厘米左右的条状

第二步：把切好的排骨放入清水中浸泡10分钟

秘制排骨做法技巧/窍门/补充说明：

就像上面说的，喜欢辣的朋友们可适当加些干辣椒面或鲜辣椒碎。
排骨烘烤之前每一步骤的时间控制好，不要把排骨做的太熟，不然会影响口感。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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