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草莓奶油蛋糕卷

菜谱编号:228-186
草莓奶油蛋糕卷是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓奶油蛋糕卷”。
草莓奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做提拉米苏时剩下了3个蛋清和半盒淡奶油;担心时间自己会忘记;看关家里还有些新鲜草莓,想着快点将它们用掉,就临时调的配方,做了这个烫面草莓奶油蛋糕卷,虽然蛋清多,蛋黄少,但同样是好吃又松软~~~

草莓奶油蛋糕卷主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:34克牛奶:40克
葵花籽油:26克草莓:10颗
淡奶油:110克--
辅助料用量
蛋清:146克细砂糖:11克
低筋面粉:50克--

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第十五步:借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起,放入冰箱冷却定型后,随意切块
  • 第九步:再回倒至蛋白糊中,同样翻拌均匀
  • 第四步:筛入低筋面粉
  • 第一步:准备好所有食材,草莓洗净沥干后备用
  • 第十步:将拌好的蛋糕糊,倒入垫有油纸的金盘中抹平,并震出大气泡
  • 第十四步:晾至手温时将蛋糕翻面,在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓
  • 第二步:牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀,小火加热至冒小泡泡(约70度左右)关火
  • 第三步:分次加入蛋黄,每次都需搅拌均匀
  • 第十一步:送入预热好的烤箱中下层:180度,18分钟左右
  • 第十二步:时间到,取出金盘并移至烤网上,虚盖一张保鲜膜待凉
  • 第七步:分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,出现大弯勾
  • 第五步:用手动打蛋器拌至无颗粒
  • 第八步:取1/3蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 第十三步:盆中倒入淡奶油与细砂糖,打至花纹状并装入裱花袋中备用
  • 第六步:蛋清中:滴入少许柠檬汁和少许食盐
  • 草莓奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这款蛋糕卷的配方,是为了消耗家中食材临时调配的,配方为非常规:蛋清多,蛋黄少,供亲参考
    2、此款是用烫面手法做的蛋糕卷,它的柔韧性和吸水性更好,口味也是极其柔软的
    3、蛋白打发:只需打发至湿性发泡即可
    4、蛋糕卷里馅料,可随自己喜欢而定
    5、提供的时间和温度,视自家烤箱情况而定,表面呈金黄即可

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:草莓奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的草莓奶油蛋糕卷。

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