韭菜炒鳝段（节）
韭菜炒鳝段（节）是【随风远行cheng】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒鳝段（节）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在做爆炒鳝鱼时和韭菜搭配最完美了，能改掉鳝鱼的土腥味又能体现出韭菜的香味。这道菜也是我们家乡的家常菜。小时候老妈经常做，好多年了今天才做一次，也让我想起老妈做的味道！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：50克 | 料酒：1勺 |
| 生抽：半勺 | 蚝油：适量 |
| 花椒粉：适量 | 盐：适量 |
| 韭菜：十颗 | 姜：1小块 |
| 干辣椒：适量 | 蒜子：多个 |
韭菜炒鳝段（节）的做法步骤
韭菜炒鳝段（节）做法技巧/窍门/补充说明：
去市场买鳝鱼时尽量挑小点的，二三两左右一条。那样会更入味，肉质口感比较嫩点，我今天图方便买了一条大点。在市场买时叫摊主清理干净，再麻烦一下人家用东西把鳝鱼从头至尾砸扁，基本上都愿意砸。中间骨头刺全砸开，到时做更入味～～以前不管在酒店还是饭店那鳝段都是圆滚滚的，里面根本没入味，放再多的蒜子也去不了土腥味。我今天把这道美食来和大家分享下，吃美味还是自己动手吧！
相关食材：韭菜