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土豆饼 Hash brown

菜谱编号:228-325
土豆饼 Hash brown是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆饼 Hash brown”。
土豆饼 Hash brown

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢吃土豆饼,广州人叫薯仔饼或薯饼,在麦当劳早餐的土豆饼不错,超市也有冰冻的卖,只要想吃时只要烘焙加热就可以了,但爱折腾的我,很想自己从头到尾做,于是就开始搞配方。先前是用一个中土豆来试,把土豆刨成细丝,加上面粉和玉米淀粉,也不是不行,肯定能成型,但就是太糯太软了,后来又再改成用大孔的金属刨来刨丝,好象口感改变不大,再冷静分析,还找到原因了,要想口感不太糯而爽口些,要先把用粗刨刨好的土豆丝用水冲,把淀粉冲去,然后再加面粉和玉米粉成型,还有一点,就是只加面粉也会过粘,要加些玉米淀粉,还别说,再试过后成品还不错,最好趁热吃,挺脆挺香。

土豆饼 Hash brown主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
长土豆:3个--
辅助料用量
面粉:1/2汤匙玉米淀粉:1/2汤匙
盐:2/3茶匙胡椒粉:1/4茶匙

土豆饼 Hash brown的做法步骤

第一步:把土豆用大孔的刨刨成丝,放在洗菜的漏盆里,打开水龙头用冷水冲去淀粉,然后用手抓干水分;

土豆饼 Hash brown做法第一步骤

第四步:等土豆饼成型,再将两边煎至金黄色即可,稍凉一小会,趁热吃,不要放冷,否则饼会变软。

土豆饼 Hash brown做法第四步骤

第二步:加上调料、面粉和玉米淀粉,用手抓匀;

土豆饼 Hash brown做法第二步骤

第三步:用中火,在不粘锅上加點油,勺上调好的土豆丝,摊成大约象茶杯口大的圆块,不要太厚,可用铲子稍压一下;

土豆饼 Hash brown做法第三步骤
土豆饼 Hash brown做法技巧/窍门/补充说明:

一、用水冲过土豆丝再加调料搅拌,口感比较爽;
二、煎土豆时不要急着翻面儿,等成型了再翻。

菜谱标签:
相关食材:土豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土豆饼 Hash brown。

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