第一步:把土豆用大孔的刨刨成丝,放在洗菜的漏盆里,打开水龙头用冷水冲去淀粉,然后用手抓干水分;
第四步:等土豆饼成型,再将两边煎至金黄色即可,稍凉一小会,趁热吃,不要放冷,否则饼会变软。
第二步:加上调料、面粉和玉米淀粉,用手抓匀;
第三步:用中火,在不粘锅上加點油,勺上调好的土豆丝,摊成大约象茶杯口大的圆块,不要太厚,可用铲子稍压一下;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很喜欢吃土豆饼,广州人叫薯仔饼或薯饼,在麦当劳早餐的土豆饼不错,超市也有冰冻的卖,只要想吃时只要烘焙加热就可以了,但爱折腾的我,很想自己从头到尾做,于是就开始搞配方。先前是用一个中土豆来试,把土豆刨成细丝,加上面粉和玉米淀粉,也不是不行,肯定能成型,但就是太糯太软了,后来又再改成用大孔的金属刨来刨丝,好象口感改变不大,再冷静分析,还找到原因了,要想口感不太糯而爽口些,要先把用粗刨刨好的土豆丝用水冲,把淀粉冲去,然后再加面粉和玉米粉成型,还有一点,就是只加面粉也会过粘,要加些玉米淀粉,还别说,再试过后成品还不错,最好趁热吃,挺脆挺香。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煎 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
长土豆:3个 | -- |
辅助料用量 | |
面粉:1/2汤匙 | 玉米淀粉:1/2汤匙 |
盐:2/3茶匙 | 胡椒粉:1/4茶匙 |
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土豆饼 Hash brown。
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