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手撕腊鸡炖板栗

菜谱编号:228-327
手撕腊鸡炖板栗是【fiftyonek】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕腊鸡炖板栗”。
手撕腊鸡炖板栗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

手撕腊鸡,就是将腊鸡肉用手把鸡肉撕下来,去骨。板栗与鸡肉是完美的搭配,这次使用的是老家带过来的腊鸡。将他分成两种吃法。一种是直接装盘开吃,另外一种便是用砂锅炖着吃。

手撕腊鸡炖板栗主厨:fiftyonek

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
腊鸡肉:适量板栗:适量
洋葱:适量青椒:适量
蒜叶:适量红椒:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
白酒:适量花椒:适量
八角:适量桂皮:适量
豆瓣酱:适量蒜瓣:适量
姜丝:适量蚝油:适量
香油:适量--

手撕腊鸡炖板栗的做法步骤

  • 第十四步:倒入白酒,去除腊鸡的腥味
  • 第八步:放入蒜瓣
  • 第十步:放入洋葱
  • 第十一步:待洋葱翻炒几下放入豆瓣酱
  • 第十五步:倒入生抽、蚝油、香油
  • 第十七步:放入蒜叶
  • 第五步:锅内倒入油
  • 第二十步:焖煮一会后盛出装盘,香喷喷的手撕腊鸡炖板栗就完成了
  • 第十六步:放入青红辣椒
  • 第七步:放入桂皮、八角,煸炒出香味
  • 第十二步:放入鸡肉
  • 第二步:将煮好的腊鸡手撕去骨,一般家里的腊鸡,鸡皮大部分没有要。灰尘较多,不易洗干净。
  • 第三步:准备好材料。鸡肉、板栗、洋葱、辣椒、葱叶
  • 第九步:放入姜丝
  • 第十八步:加入适量的水。这时使用温水最好
  • 第十九步:盖上锅盖焖煮一会
  • 第一步:洗净腊鸡,放入大锅中炖成8成熟
  • 第二十一步:量比较大做成了两份,一份用盘装好立即吃,再一份装进砂锅,做干锅手撕腊鸡炖板栗。名字好长啊!
  • 第四步:准备好酱料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、蒜瓣、姜丝、生抽、蚝油、香油。豆瓣酱剁成沫。
  • 第六步:倒入花椒,这时候火候不要太大,大火将花椒炒糊
  • 第十三步:煸炒出鸡肉的香味,放入板栗
  • 手撕腊鸡炖板栗做法技巧/窍门/补充说明:

    制作这道菜的小窍门便是
    1、腊鸡要洗干净、用温水洗,用火熏制的过程中,灰尘比较多,鸡皮不是十分的干净,喜欢2鸡皮朋友一定要洗干净,或者去掉也可以,不影响口感。
    2、板栗,我买的是已经去掉外壳的那种,用温水泡一会,很好讲那成包裹的皮去掉。
    3、放入洋葱和白酒主要是去除鸡肉的腥味,有提香的作用。
    4、豆瓣酱我喜欢切碎了再添加到菜品中,这样更加细腻!
    这道菜肴希望大家喜欢!

    相关食材:板栗

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手撕腊鸡炖板栗。

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