菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天马上到了，北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了。我以为春天到了，这应该就是春笋了。上网查了查资料，还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来。
到底是冬笋还是春笋呢？我想在这个问题上就不要太过纠结了。当然了，如果有亲知道如何辨别，最好也能给我讲解一下啦！
笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口，味道鲜美，含有较多的微量元素、维生素、纤维素等，对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效。
但是笋又很吃油，所以今天这道菜，我将笋和五花肉一起来炖，既解油腻，又能为笋增添更多的鲜香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：750克 | 春笋：两根 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：30克 | 冰糖：一小把 |
| 大葱：一根 | 大蒜：数瓣 |
| 八角：两颗 | 香叶：两片 |
| 白酒：20克 | 红烧酱油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第十步：沿着锅边倒入少许白酒，去腥味
第六步：锅中倒少许植物油，入冰糖小火她糖色
第十一步：肉块她得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状時，将笋块入锅中，同翻她
第十二步：她均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了
第三步：春笋切块
第八步：待冰糖她出略深的褐色就可以了
第一步：带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用，可别浪费哟
第七步：待冰糖她出略深的褐色就可以了
第五步：葱大蒜等调料准备好
第十三步：盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加點热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一點儿，用来泡饭吃很香
第十四步：好香
第十五步：好香
第四步：与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆
第九步：略她几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，她出香味来
第二步：五花肉切成两公分厚的块
笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味；五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃；烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
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