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糯米餐包

菜谱编号:228-684
糯米餐包是【&棄戴、C】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米餐包”。
糯米餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款加了糯米粉的餐包,风味很不一样窝?(^?^*)

糯米餐包主厨:&棄戴、C

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
主面团:高粉:68克糯米粉:20克
牛奶:64克盐:3克
糖:20克炼乳:10克(我家没炼乳放了10克牛奶)
黄油:10克--
辅助料用量
中种面团:高粉:132克牛奶:80克
酵母:4克(天气暖和放2~3克就行了)--

糯米餐包的做法步骤

  • 第十一步:内里组织也棒棒哒!
  • 第五步:排气揉圆,还保鲜膜中间发酵15分钟。
  • 第四步:开始搓,洗衣服的手法,搓面团,或者采用摔打法也行(我比较喜欢摔打出模),搓至扩展阶段,加入软化好的黄油,这时我们就可以开始面团啦,直到完全阶段就行啦(期间多看看面团,以免揉过了)。
  • 第六步:醒发完的面团,按压排气,平均分成9分,揉圆,醒发15分钟。
  • 第八步:放碗水进烤箱二发,(发酵档32度,大概40分钟左右)发至两倍大结束,把水拿出,烤箱180°预热。
  • 第三步:种面团撕成小块和主面团混合成团。
  • 第一步:中种面团材料揉成面团,成团就行,没必要很光滑。放碗里盖保鲜膜,放冰箱冷藏发酵17~72小时。
  • 第七步:拿一块面团,擀成椭圆形,从上往下卷起。把面团竖起搓成水滴状,左手拿着细的那头,用擀面杖从细的这边擀到粗的那边,从上往下卷起。依次做完全部面团。
  • 第九步:烤12分钟左右(时间温度仅仅参考,按各家烤箱设定(⊙o⊙)哇)。
  • 第十步:再来一张哈哈!这面包我老公很爱哦,喜欢的亲们一定要试试啊
  • 第二步:发酵好的面团有明显酒香味,扯开来里面是满满的蜂窝组织。
  • 相关食材:糯米

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