炸香椿鱼
炸香椿鱼是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸香椿鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一道春天里可以尝试的下酒小菜,裹上面糊的香椿经过油炸,形似一条条小鱼,故得名“香椿鱼”,配以椒盐蘸料,味美鲜香,情趣十足。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
香椿:200克 | 鸡蛋:4个 |
面粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:6克 | 无铝泡打粉:1克 |
水:适量 | 椒盐蘸料:适量 |
炸香椿鱼的做法步骤
炸香椿鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·调制面糊时要分次加水,观察面糊状态,当用筷子挑起面糊时,可缓慢流下为佳。
2·包裹香椿的面糊要挂得多少适中,太多太少都会影响口感。
3·炸制时要一根一根入油锅,以确保每根都顺直,形似小鱼。
4·泡打粉的作用是可以使香椿鱼的口感更蓬松。
相关食材:香椿