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炸香椿鱼

菜谱编号:228-730
炸香椿鱼是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸香椿鱼”。
炸香椿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道春天里可以尝试的下酒小菜,裹上面糊的香椿经过油炸,形似一条条小鱼,故得名“香椿鱼”,配以椒盐蘸料,味美鲜香,情趣十足。

炸香椿鱼主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:200克鸡蛋:4个
面粉:适量--
辅助料用量
盐:6克无铝泡打粉:1克
水:适量椒盐蘸料:适量

炸香椿鱼的做法步骤

  • 第十步:香椿鱼里却没有鱼,还有没有类似这样的菜名让我们曾经误会过?话题那边已经开始了热烈的讨论,帖子好欢乐!都去话题那边聊聊吧。
  • 第六步:配上椒盐蘸料,一道香椿鱼就做好了。
  • 第八步:香椿鱼也是鱼,嘿嘿~
  • 第七步:一道可口的时令佐酒小菜。
  • 第五步:油六七成热时,下入挂好面糊的香椿,一根一根放入,以确保炸出的香椿鱼顺直。当挂在香椿上的面糊蓬起来时,转中火继续炸制,直到颜色金黄,将其捞出用吸油纸吸去多余油份。
  • 第九步:鱼儿鱼儿鱼儿水中游。
  • 第一步:香椿:200g,鸡蛋:4个,面粉:适量,盐:6g,无铝泡打粉:1g,水:适量,椒盐蘸料:适量
  • 第二步:将香椿洗净后,用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中,快速翻动香椿,当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。将香椿掰成一根一根,用少许盐腌制入底味儿,挤去水份。
  • 第三步:调面糊。将面粉、鸡蛋、盐、泡打粉搅拌在一起,分次加入水调制面糊。一边搅动一边观察面糊的状态,当用筷子挑起面糊时,可缓慢流下为佳,稀稠度适中的面糊才会很容易挂在香椿外面。
  • 第四步:锅中倒适量的油,开火预热。此时将香椿分次放入到面糊中,让每一根香椿都均匀的挂上面糊。
  • 炸香椿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·调制面糊时要分次加水,观察面糊状态,当用筷子挑起面糊时,可缓慢流下为佳。
    2·包裹香椿的面糊要挂得多少适中,太多太少都会影响口感。
    3·炸制时要一根一根入油锅,以确保每根都顺直,形似小鱼。
    4·泡打粉的作用是可以使香椿鱼的口感更蓬松。

    相关食材:香椿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸香椿鱼。

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