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豆沙扭纹包

菜谱编号:228-793
豆沙扭纹包是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙扭纹包”。
豆沙扭纹包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

啊啊,还是豆沙面包,换了个卷的方式。。。

材料:

面团:高筋面粉250g,细砂糖48g,蛋液45g,牛奶120g,盐3g,酵母3g,黄油25g

馅料:豆沙馅300g

表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量

豆沙扭纹包主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克细砂糖:48克
蛋液:45克牛奶:120克
盐:3克酵母:3克
黄油:25克--
辅助料用量
豆沙馅:300克蛋液:适量
香酥粒:适量--

豆沙扭纹包的做法步骤

  • 第十七步:撒适量香酥粒
  • 第二步:程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 第十一步:从上至下卷起,并捏紧封口
  • 第十五步:发酵完毕
  • 第十八步:送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟
  • 第十步:在表面铺一层豆沙馅,注意压薄的底边处留出空白
  • 第六步:分割成5份
  • 第八步:取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 第九步:翻面后整理成长方形,并将长边压薄
  • 第十三步:将剖开的两半对着卷到一起,将结尾处捏合
  • 第五步:取出发酵好的面团揉匀排气
  • 第十四步:将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中,放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 第三步:揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
  • 第十二步:将面团沿纵向对半剖开,注意不要完全剖断,留一头相连接
  • 第十九步:出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可
  • 第一步:将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
  • 第四步:待程序结束,发酵完毕
  • 第十六步:在表面刷一层蛋液
  • 第七步:分别滚圆后松弛15分钟
  • 豆沙扭纹包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这种整形方式很简单,将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了,可以像我这样放到模具中,也可以单独直接放烤盘去烤~
    2·香酥粒,仍然是之前用剩下的,冰箱里冷冻保存能放好久的说。。

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙扭纹包。

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