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萝卜羊肉汤

菜谱编号：228-995

萝卜羊肉汤是【爱吃鱼de小肥肥】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，作者提供了22张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜羊肉汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

萝卜和羊肉都是非常好的冬令进补食材，羊肉性热，入脾胃两经，补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效；古人云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开处方。萝卜和羊肉，可以说是绝配，冬季多吃羊肉还可驱散寒冷，温暖心胃，营养又美味！

萝卜羊肉汤主厨：爱吃鱼de小肥肥

第十步：放入姜片微微爆香

第十二步：倒入1汤匙料酒，继续慢慢她至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）

第十九步：成品图

第十七步：盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）

第二十一步：成品图

第三步：羊排洗净，斩成块

第七步：水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出

第九步：锅烧热倒入适量油

第二步：白萝卜去皮洗净，切滚刀块

第二十步：成品图

第十一步：将羊排倒入锅中翻她

第六步：开火烧开

第十六步：倒入白萝卜

第五步：倒入1汤匙料酒

第十五步：红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中

第一步：食材准备

第十三步：高压锅中放水，烧开

第四步：锅中放入适量水，将羊排放入锅中

第十四步：她好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫

第二十二步：成品图

第十八步：出锅前加少许盐调味即可

第八步：羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干

萝卜羊肉汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味；
2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味；
3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。

相关食材：羊肉萝卜

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