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千层饼

菜谱编号:022-941
千层饼是【雾霜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层饼”。
千层饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公昨天去一家住郊外的朋友家玩,回来时拎了一捆韭菜,这之后的几天估计我要和韭菜杠上了。本来这款千层饼是要放香葱的,没办法,为了消灭这些韭菜,只好用它了。不过吃起来也蛮香的,老公还连叫好吃好吃。

千层饼主厨:雾霜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克--
辅助料用量
韭菜末:一小碟肉糜:100克
调味料用量
盐:3克料酒:5ML
胡椒粉:少许生抽:5ML
鸡精:少许麻油:5ML
玉米油:30ML辣椒粉:少许

千层饼的做法步骤

  • 第二步:揉成光滑的面团静置20分钟。
  • 第一步:面粉装入容器,倒入温水用筷子搅成絮状。
  • 第七步:将折叠好的三层如图翻至中间。
  • 第五步:再撒上韭菜末,如图四边各切两刀。
  • 第十步:再把左右两片翻上,将接口处捏紧。
  • 第九步:如图把叠好的六层翻上去。
  • 第六步:如图将左右两片翻到中间。
  • 第十三步:一面煎至金黄翻面煎另一面,两面煎好后关火。
  • 第三步:肉糜装入碗中,加入盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、麻油、生抽、搅拌均匀。
  • 第十一步:撒上面粉,将折叠好的面团擀成薄片。
  • 第十四步:稍凉后出锅切片,装盘即可食用。
  • 第八步:再把左右两片翻向中间。
  • 第十二步:平底锅倒入少量的玉米油,放入面饼小火煎制。
  • 第四步:醒好的面团如图擀成方形,均匀的抹上肉糜。
  • 千层饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面团不要和的太软。
    煎饼时要不停的移动平底锅,使受热均匀。
    怕饼不熟,可以多翻面几次煎。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的千层饼。

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