水晶虾饺
水晶虾饺是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
南京:对于北方来说属南方,但对于纯南方又说是北方,所以我对于南方人,我自定是伪北方人吧。
我这个伪北方人有空学做道纯南方小吃“水晶虾饺”;看着别人挑担不吃力,觉得做“水晶虾饺”和包饺子一样了并不太难;可实际操作起来,真的就没那么容易上手哟!面粉湿湿的,黏性又不够,皮擀厚了不好看,擀簿了放入馅料后又易破,就那么小小的几个“水晶虾饺”,整整折腾了我近3个小时的时间哈;哎,最后的成品是出来了,可是透明度还是差太远了~~`”
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
虾仁:105克 | 生粉:50克 |
澄粉:150克 | 开水:300克 |
马蹄:6个 | 胡萝卜:1根 |
辅助料用量 | |
食盐:适量 | 白糖:少许 |
料酒:少许 | 味精:少许 |
橄榄油:少许 | -- |
水晶虾饺的做法步骤
水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明:
1、烫面时要用沸水,最好是边烫边撑拌,水量也要适量掌握,我的水量感觉稍多些了,面团有点湿,不太好操作
2、饺皮尽量擀得簿些才会透明好看,我擀的有点厚了