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蒜蓉粉丝开背虾

菜谱编号:229-740
蒜蓉粉丝开背虾是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉粉丝开背虾”。
蒜蓉粉丝开背虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜其实没什么难度,关键环节就在于如何给虾开背。以前做过两次蒜蓉粉丝开背虾,结果因为没有掌握给虾开背的技巧,蒸出来的虾都是弯弯曲曲的,很不美观。所以这道菜的重点是如何给虾开背。掌握了其中的技巧,自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。

蒜蓉粉丝开背虾主厨:漫解花语

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜虾:8只粉丝:一小把
蒜蓉:适量葱花:适量
生抽:2匙盐:适量
糖:半匙白胡椒粉:少许
清水:适量--

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

第十步:大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

蒜蓉粉丝开背虾做法第十步骤

第一步:用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

蒜蓉粉丝开背虾做法第一步骤

第十七步:蒸虾的時候将适量葱切成葱花。

蒜蓉粉丝开背虾做法第十七步骤

第四步:一直剪到步骤二中的开口处就可以了。

蒜蓉粉丝开背虾做法第四步骤

第十六步:将她好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可。

蒜蓉粉丝开背虾做法第十六步骤

第七步:用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

蒜蓉粉丝开背虾做法第七步骤

第十四步:粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底。

蒜蓉粉丝开背虾做法第十四步骤

第八步:用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

蒜蓉粉丝开背虾做法第八步骤

第三步:从步骤1剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

蒜蓉粉丝开背虾做法第三步骤

第九步:取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。

蒜蓉粉丝开背虾做法第九步骤

第十九步:成品图

蒜蓉粉丝开背虾做法第十九步骤

第二步:然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。

蒜蓉粉丝开背虾做法第二步骤

第六步:用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

蒜蓉粉丝开背虾做法第六步骤

第十八步:蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一點热油,油热后浇在葱花上就可以了。

蒜蓉粉丝开背虾做法第十八步骤

第十三步:加入生抽、食盐、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。(蒜蓉汁不能太少,因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇)。

蒜蓉粉丝开背虾做法第十三步骤

第十一步:锅里加入大约1匙半的油。

蒜蓉粉丝开背虾做法第十一步骤

第二十步:成品图

蒜蓉粉丝开背虾做法第二十步骤

第五步:接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

蒜蓉粉丝开背虾做法第五步骤

第十二步:油稍稍热的時候把蒜蓉放进去她香。如果油太热会把蒜蓉她糊掉的,所以三四分热就可以了。

蒜蓉粉丝开背虾做法第十二步骤

第十五步:开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

蒜蓉粉丝开背虾做法第十五步骤
菜谱标签:热菜御寒
相关食材:粉丝
养生食疗:御寒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜蓉粉丝开背虾。

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