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清汤牛肉面

菜谱编号:229-838
清汤牛肉面是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤牛肉面”。
清汤牛肉面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:650克盐:25克
挂面:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
山楂干:6--7片葱段:适量
调料包:一个生姜:适量
香菜:适量蒜苗:适量
花椒:适量--

清汤牛肉面的做法步骤

  • 第三步:锅中添水,冷水时放入腌制好的牛肉,煮开后,撇去浮沫。
  • 第一步:牛腿肉洗净,切大块,放入料酒,盐20--25克,生姜揉匀,腌制一晚。
  • 第四步:加入步骤2中的调料,再加入2汤匙的料酒。小火煮60分钟。
  • 第五步:将煮好的牛肉捞出凉透,切薄片,香菜洗净切小段,蒜苗洗净切圈。
  • 第八步:将面条捞入碗中,放入牛肉片,香菜段,和蒜苗。
  • 第九步:盛入适量牛肉汤即可。
  • 第七步:煮锅里将面条煮熟。
  • 第二步:准备好调料包(我是买现成的,也可以自己用花椒,八角,茴香,桂皮,等常用的调料配),山楂干,生姜拍扁,葱段。
  • 第六步:牛肉汤里加盐调味。
  • 清汤牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:

    煮牛肉的汤最好一次添足,吃面的时候就用牛肉原汤,不用加水稀释了。
    喜欢吃辣可以淋入适量辣椒油。

    相关食材:牛肉

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