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炸香椿鱼

菜谱编号:229-902
炸香椿鱼是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸香椿鱼”。
炸香椿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿芽被誉为树上的蔬菜,以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

今天用它裹上面粉入油锅炸一下,外形真的好像一条条小鱼!

炸香椿鱼主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
香椿芽:60克面粉:40克
玉米淀粉:2勺水:40克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
色拉油:适量盐:少许
鸡粉:少许白胡椒粉:少许

炸香椿鱼的做法步骤

  • 第九步:再裹上面糊
  • 第二步:锅中煮开水,放入香椿芽
  • 第七步:加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀
  • 第四步:取一盆加入适量面粉
  • 第一步:香椿芽洗净控干水分,用剪子剪去根部
  • 第三步:看到变成绿色就捞出
  • 第十步:放入已经烧至6成热的油锅中,中小火炸至香椿芽表面金黄出锅
  • 第五步:把全蛋液倒入面粉中
  • 第八步:先取一根香椿芽裹上干淀粉
  • 第六步:再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊
  • 第十一步:捞出用厨房纸吸油即可
  • 炸香椿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、香椿芽的根部通常较老,要剪去
    2、香椿芽先拍干淀粉,再粘面糊就不容易脱糊
    3、直接吃就可以,也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水

    相关食材:香椿

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