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2016第一季网红——肉松蛋黄青团

菜谱编号:230-177
2016第一季网红——肉松蛋黄青团是【调料喵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“2016第一季网红——肉松蛋黄青团”。
2016第一季网红——肉松蛋黄青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

听说,今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆,又听说,市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了,很多人带着干粮去排队买这款青团。对于我们这种爱吃爱动手的美少女来说,复刻当下最火爆的美食才是终极追求(才不是因为讨厌排队呢),毕竟这世间唯有美食与萌物,不可辜负啊!

2016第一季网红——肉松蛋黄青团主厨:调料喵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
苦苣菜:一盆澄粉:75克
肉松:150克猪油:18克
开水:适量--
辅助料用量
糯米粉:300克咸蛋黄:十个
食用油:适量盐:少许

2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤

  • 第十一步:讲蛋黄碾碎后,加入食用油,炒细腻。
  • 第五步:将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中
  • 第十二步:关火后,加入肉松搅拌均匀,做成蛋黄肉松馅儿
  • 第一步:将苦菊菜洗净,浸泡一刻钟后,加入放入少许食盐的开水中焯熟。
  • 第十五步:将硅油烘焙纸,裁成小纸片,放入蒸屉中
  • 第十四步:将糯米面团也分成均匀的小剂子,然后将小剂子压成面片,放上肉松蛋黄小剂子后,慢慢的用手推上去收口,收口完成后,用手揉成光滑的面团。
  • 第七步:澄粉用开水搅拌成半透明的面团
  • 第九步:在面团中加入猪油,然后揉均匀,备用
  • 第二步:把焯熟的苦菊菜加入料理杯种,加入少量的清水,用料理机粉碎。
  • 第八步:将澄粉面团加入糯米面团中,揉成均匀的面团
  • 第十六步:一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后,大火蒸10种左右即可。
  • 第四步:滤出菜汁和细菜绒备用。
  • 第三步:用筛子过滤菜糊
  • 第十步:生咸鸭蛋煮熟后,将蛋白和蛋黄分离
  • 第六步:混合成均匀的面团
  • 第十三步:将蛋黄肉松馅儿,分成均匀的小剂子,备用
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团做法技巧/窍门/补充说明:

    其实用艾草做青团颜色会更好看,但是去采的时候,艾叶太嫩了,于是就换了野生的苦菊菜,色泽稍微差一点,口感其实也不差。

    相关食材:蛋黄肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的2016第一季网红——肉松蛋黄青团。

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