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蛋黄酥

菜谱编号:230-316
蛋黄酥是【雪梨养生】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芸芸妈咪,最爱蛋黄酥了,每次都做二十多个,一下子就吃完了?。

蛋黄酥主厨:雪梨养生

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:1个低筋面粉:270克
莲蓉:180克咸蛋黄:6个
食用油:110克--
辅助料用量
水:65ML黑芝麻:适量
白糖:5克--

蛋黄酥的做法步骤

  • 第十三步:鸡蛋,打散,均匀涂抹在蛋黄酥表面
  • 第九步:将蛋黄切半,入烤箱中层180度烤十分钟
  • 第十步:将莲蓉平均分成12个小坨,每个15g,将烤好的蛋黄包进莲蓉里,揉成坨
  • 第三步:将松弛好的水油酥平均分成18g每个的小坨。
  • 第七步:然后卷好,收口在上,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
  • 第八步:同样的方法,将松弛好之后的小面团中间对折,擀成牛舌形,再卷好,这次收口在下,盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 第四步:将松弛好的油酥平均分成12g每个的小坨。如下图
  • 第五步:用水油酥把油酥包裹揉成小面团,如下图
  • 第一步:先准备好所需食材
  • 第十二步:包好后,收口朝下,如下图
  • 第二步:油酥(120g面粉,60g油揉成面团),水油酥(150g面粉,50g油,65g水,5g白糖混合揉成面团)将揉好的面团用保鲜膜包好,静置半小时左右
  • 第十四步:然后在每个蛋黄酥上撒上黑芝麻
  • 第十一步:将松弛好的面团对着压扁,擀好,将莲蓉蛋黄坨包进去
  • 第六步:包好的小面团压扁,擀成下图形状
  • 第十五步:烤箱预热,进烤箱中层180度烤35-40分钟。出炉
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄酥。

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