炼奶排包

第一步：将中种食材混合（中种：高筋粉187克 水112克 酵母2克），揉成团。

第六步：盖上保鲜膜，启动发酵程序，将面团发酵至两倍大。

第七步：倒入面团，用擀面杖擀开排气，然后分成6等份，静置松弛10分钟。

第三步：将黄油除外的主面团食材（主面团：高筋粉80克 牛奶33克 细砂糖27克 盐4克 全蛋液27克 炼奶40克 黄油21克 酵母1克）按照先液体后固体的顺序放入面包機里，然后将发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里，启动揉面程序，時间20分钟。

第四步：第一次揉面结束時放入黄油，再次启动揉面程序，時间为15分钟。

第五步：揉面程序结束，面团偏湿润，极容易拉出薄膜。

第十步：面团发酵至1·5~2倍時，取出，刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，烘烤18~20分钟至表面金黄色即可。

第二步：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小時。

第八步：然后将每一份面团分别擀开，卷起。

第九步：排放入8寸的方形不粘蛋糕盘中，盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序进行二次发酵，時间约40分钟。