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家常版菠萝咕咾肉

菜谱编号：230-481

家常版菠萝咕咾肉是【月山清芽】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常版菠萝咕咾肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

又到了菠萝上市的季节，想起许久没做菠萝咕咾肉了，冬天只能拿菠萝罐头做，甜是更甜，但不大新鲜，而且做完很容易凉掉，春夏倒是吃这道菜的好时候，酸甜味很开胃，就动手做了这道家常版菠萝咕咾肉。

家常版菠萝咕咾肉主厨：月山清芽

第三步：腌渍里脊时准备调料，将三汤匙番茄酱、一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙香醋、半汤匙老抽、一汤匙白糖及淀粉混合加适量清水调匀。

第二步：里脊肉切小块儿后，加蛋液、料酒、胡椒粉、生抽抓匀，腌渍半小时。

第六步：里脊炸熟后捞起，开大火复炸一分钟。

第四步：里脊肉腌好后，均匀沾上面粉，油烧热后下锅小火慢炸5分钟，注意翻面使受热均匀。我分两次炸的，这样比较省油。

第七步：另起锅中小火慢熬调料，注意搅拌均匀受热

第五步：炸里脊时，将菠萝和青椒切块儿。

第一步：准备好材料，菠萝泡盐水20分钟。

第八步：冒泡即可放入菠萝、青椒及炸好的里脊肉，中火迅速翻炒均匀即可。

家常版菠萝咕咾肉做法技巧/窍门/补充说明：

如果用菠萝罐头做，可以用罐头里的菠萝汁代替清水混合调料，白糖则需或者不放，因为罐头本身的汤汁就很甜了。青椒生的也可以吃，脆脆的口感很好，如果不喜欢生吃，可以不放或者先烫熟一下。

菜谱标签：私房菜

相关食材：菠萝

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