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家常版菠萝咕咾肉

菜谱编号:230-481
家常版菠萝咕咾肉是【月山清芽】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常版菠萝咕咾肉”。
家常版菠萝咕咾肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了菠萝上市的季节,想起许久没做菠萝咕咾肉了,冬天只能拿菠萝罐头做,甜是更甜,但不大新鲜,而且做完很容易凉掉,春夏倒是吃这道菜的好时候,酸甜味很开胃,就动手做了这道家常版菠萝咕咾肉。

家常版菠萝咕咾肉主厨:月山清芽

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
菠萝:300克猪里脊肉:500克
青圆椒:1个鸡蛋:1个
辅助料用量
料酒:2汤匙生抽:2汤匙
番茄酱:3汤匙淀粉:2茶匙
老抽:半汤匙醋:1汤匙
胡椒粉:2茶匙面粉:适量
白糖:1汤匙--

家常版菠萝咕咾肉的做法步骤

  • 第三步:腌渍里脊时准备调料,将三汤匙番茄酱、一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙香醋、半汤匙老抽、一汤匙白糖及淀粉混合加适量清水调匀。
  • 第二步:里脊肉切小块儿后,加蛋液、料酒、胡椒粉、生抽抓匀,腌渍半小时。
  • 第六步:里脊炸熟后捞起,开大火复炸一分钟。
  • 第四步:里脊肉腌好后,均匀沾上面粉,油烧热后下锅小火慢炸5分钟,注意翻面使受热均匀。我分两次炸的,这样比较省油。
  • 第七步:另起锅中小火慢熬调料,注意搅拌均匀受热
  • 第五步:炸里脊时,将菠萝和青椒切块儿。
  • 第一步:准备好材料,菠萝泡盐水20分钟。
  • 第八步:冒泡即可放入菠萝、青椒及炸好的里脊肉,中火迅速翻炒均匀即可。
  • 家常版菠萝咕咾肉做法技巧/窍门/补充说明:

    如果用菠萝罐头做,可以用罐头里的菠萝汁代替清水混合调料,白糖则需或者不放,因为罐头本身的汤汁就很甜了。青椒生的也可以吃,脆脆的口感很好,如果不喜欢生吃,可以不放或者先烫熟一下。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:菠萝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常版菠萝咕咾肉。

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