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奶油蛋糕卷

菜谱编号:230-576
奶油蛋糕卷是【北极蓓】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕卷”。
奶油蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:70克鸡蛋:3个
辅助料用量
淡奶油:120克白砂糖:15克(蛋黄用)
玉米油:25克牛奶:55克

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第三步:蛋黄,15克白砂糖倒入,玉米油倒入,牛奶倒入,搅拌均匀
  • 第七步:继续打发,有小泡沫均匀状,加入剩下的三分之二白砂糖
  • 第十四步:蛋糕胚拿出,倒扣在烤网上,揭掉烘焙纸(不要扔,这个纸还有用),晾凉
  • 第十五步:淡奶油加入25克白砂糖,打发至有清晰纹路
  • 第十步:然后将面糊再全部倒入剩余的蛋白中,翻拌
  • 第八步:打至湿性发泡状,提起有小弯勾即可!!!
  • 第十六步:蛋糕胚反面,清整的那面在下,有烤网印迹的在上,均匀涂抹在奶油
  • 第十三步:烤箱上下火预热170度,然后放进烤盘,15-20分钟,这个根据烤箱型号。用牙签插入蛋糕胚,抽出牙签上无流挂,说明可以出炉了!
  • 第五步:搅拌成面糊备用
  • 第十七步:卷起,然后用烤蛋糕胚的烘焙纸包裹,固定,放入冰箱45分钟
  • 第十一步:翻拌均匀
  • 第四步:混合蛋液中筛入低筋粉
  • 第六步:蛋白,打发至有鱼眼泡后,加入40克白砂糖的三分之一
  • 第十八步:从冰箱取出,切块
  • 第一步:备料!
  • 第十九步:可以享用啦!!!
  • 第九步:三分之一蛋白倒入面糊,搅拌,从下往上翻拌。
  • 第十二步:烤盘铺上烘焙纸,将面糊倒入,刮平整,然后在案板上轻摔三四下,震出气泡
  • 第二步:三个鸡蛋,蛋黄蛋清分离
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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